小籠湯包好多人都愛吃，更是一些人的必備早餐。今天小編給大家介紹一下适合開店的，正宗小籠湯包做法！喜歡的收藏哦！
在做小籠湯包的時候，有四個很重要的步驟。
汁多味美，是小籠湯包的一大特點。而制作皮凍則是餡心多汁的關鍵。
原料：
生豬皮500克、蔥10克、姜15克、黃酒15CC、胡椒粉适量、豬肉500克、蔥姜水200CC、鹽7克、味精5克、糖15克、醬油15CC、豬油、麻油适量。
第一步：做皮凍。
原料：
生豬皮500克、蔥10克、姜15克；
調味料：
黃酒15CC、鹽、味精、胡椒粉适量。
做法：
1、将豬皮加冷水，開旺火2分鐘；
2、去除皮上的肥肉，拔豬毛；
3、鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉适量，開小火90分鐘煮到肉爛；
4、将肉皮取出切碎；
第二步：餡料的制作
原料：
豬肉500克、蔥姜水200CC、鹽7克、味精5克、糖15克、醬油15CC、豬油、麻油适量。
做法：
1、将凍肉用切菜器切碎；
2、放入容器；
3、豬肉500克，，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，攪拌；
4、蔥姜水200CC（稍後提供做法）加入攪拌，同一方向上勁，最後加入麻油；
5、與肉餡同等體積的皮凍放入，加豬油攪拌。
第三步：蔥姜汁水的做法
做法：
1、蔥10克切段，姜20克切塊；
2、加入200CC水，放入攪拌器中攪拌，也可用手搓汁；
3、過濾取出蔥姜汁。
皮薄、包餡不裂的包皮，是用中筋面粉，加冷水揉搓而成。
最後一步就是做包皮啦！
做法：
1、250克面粉加入120CC冷水成團。靜置10分鐘；
2、取出不停地揉面，切成10克重的小劑子；
3、擀成中間厚，旁邊薄的面皮，包上肉餡；
4、打摺成形（20個摺最好哈）醒10分鐘；
5、冷水上籠5－6分鐘（我用了9分鐘）；
6、出籠啦！還有什麼不懂的可以聯系小編哈！
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