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大寒适合的食譜
大寒适合的食譜
更新时间:2025-07-26 03:36:32

1月20号,就是大寒節氣了,大寒是二十四節氣中最後一個節氣,大寒和小寒一樣,代表了天氣的冷暖程度,大寒是冷到極緻的意思,處在“四九”第三天,老人常說“三九四九凍死狗”,雖然運用了誇張的手法,但是不得不說,這段時間最冷,晝夜溫差更大,大寒在歲終,冬去春來,大寒一過,又開始新的一個輪回,當下應注意保暖工作到位。

大寒适合的食譜(适合大寒養生的3道食譜)1

從養生的角度來說,應該順應四季的變化,“春生,夏長,秋斂,冬藏”,春生為生長、生機,夏長為茂盛、加快,秋斂為生機收斂、陽氣收斂,同時活動也應收斂,冬藏為陽氣閉藏、精華閉藏、生機閉藏,養精蓄銳,休養生息,現在正是冬藏時間段,晚上應保持充足睡眠,除此之外,白天也可睡個懶覺,用飽滿的精神迎接生活。

大寒适合的食譜(适合大寒養生的3道食譜)2

大寒節氣,應該吃什麼才好?“春生夏長,秋斂冬藏”,今天分享适合大寒的3道養生食譜,步驟簡單,營養美味,助你健康安穩,度過冬天,值得收藏。

一、糯米飯

糯米性溫、味甘,入肺、脾經,是一種溫和的滋補品,古人在大寒這一天,都會“食糯”,也就是吃糯米,或用糯米制成各種食品,如今到了廣東,這個習俗仍然保留着,大寒來臨之際,家家戶戶都會煮上一碗熱氣騰騰的糯米飯,拌入臘味、蝦米、幹鱿魚、冬菇等,迎接最冷的一天。

1、準備用到的食材胡蘿蔔、玉米粒、豌豆粒、香菇,如果是幹香菇,則需要提前泡發,将所有的處理,處理幹淨,改刀切成小丁,起鍋燒水,焯水3分鐘撈出。

大寒适合的食譜(适合大寒養生的3道食譜)3

2、另外準備一些香腸,解凍之後,也切成四方丁,廣式糯米飯,最好用廣式香腸,香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩,香甜可口,特别的好吃。

大寒适合的食譜(适合大寒養生的3道食譜)4

3、起鍋燒油,先下入姜絲爆香,接着倒入香腸和香菇,翻炒一會兒後,再倒入蔬菜粒,翻炒至斷生,調味可以放生抽和蚝油,翻拌均勻。

大寒适合的食譜(适合大寒養生的3道食譜)5

4、将炒好的蔬菜粒,倒在蒸好的糯米飯上,攪拌均勻,就可以開吃了,自己做的糯米飯,鮮香味美,用料足,味道香,由于香腸本身就有鹹味,所以不用放鹽。

大寒适合的食譜(适合大寒養生的3道食譜)6

二、雞湯

從一九到九九,共計八十一天,“一九炖一隻雞”,需消耗九隻雞,直到如今,也有不少人仍保持這個習慣,數九歌大家都知道, 寒冷冬季,來一碗熱氣騰騰的雞湯,從頭暖到腳,小火慢炖,炖出營養和精華,大寒節氣喝雞湯,真是一種舒服享受。

.1、買來一隻土雞,最好是現宰現殺的,讓店家處理幹淨,不用剁塊,整隻炖就行,回到家之後,再處理一下細節,切掉黃油,以及小絨毛,清洗幹淨。

大寒适合的食譜(适合大寒養生的3道食譜)7

2、準備适量的香菇,幹香菇需要泡發,先用涼水浸泡2個小時,清洗幹淨以後,再用溫水浸泡半個小時,這個香菇水可以直接用來炖雞,一會兒有用。

大寒适合的食譜(适合大寒養生的3道食譜)8

3、準備一口砂鍋,将整隻雞放進去,加入香菇、紅棗、枸杞、姜片、黃芪,以及泡香菇的水,大火煮開轉小火,慢炖一個半小時。

大寒适合的食譜(适合大寒養生的3道食譜)9

4、等時間到了,加适量鹽調味,此時雞肉軟爛,雞湯清香可口,怎一個鮮字了得,大寒節氣必備的清補湯品,你值得擁有。

大寒适合的食譜(适合大寒養生的3道食譜)10

三、羊肉炖蘿蔔

羊肉,性溫,适合大寒節氣,它既能禦風寒,又可補身體,尤其是腰膝酸軟、面黃肌瘦、體虛怕冷的人群,羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,對人體健康有益。

1、準備肥瘦相間的羊排,建議還是選擇甯夏羊肉,膻味小,不會太油膩,把肥肉挑一挑,浸泡完以後,沖洗幹淨,起鍋燒水,焯水沸騰3分鐘。

大寒适合的食譜(适合大寒養生的3道食譜)11

2、準備一口砂鍋,放入羊排肉,一次性加足熱水,放入蔥姜片,等鍋煮開以後,改成小火,繼續炖煮,如果此時還有浮沫,應該及時撇掉,這樣湯才會清亮。

大寒适合的食譜(适合大寒養生的3道食譜)12

3、等一個半小時以後,加入胡蘿蔔和枸杞,繼續炖煮20分鐘,出鍋撒香蔥和香菜,點綴一下, 即可開吃, 油鹽醬醋,根據自己的口味添加,建議還是原汁原味,湯鮮味濃,這樣口感才好喝。

大寒适合的食譜(适合大寒養生的3道食譜)13

大寒節氣将至,以上3種養生菜譜,可以試着做一下,補充精氣神,迎接春節的到來,切忌吃寒涼的東西,例如螃蟹、鴨蛋、鴨血等,冷飲雪糕,更是想都不要想,多吃性溫的食物,養精蓄銳,調理一個好身體。

未經授權,禁止抄襲,發現必究,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。

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