西紅柿炒雞蛋作為一道家常菜，生活中見了很多，吃的也很多，很簡單，
食材就準備:一點鹽，然後四個雞蛋，四個西紅柿，蔥姜。【我的人不吃辣椒，最近上火，所以說沒有準備辣椒】，另外準備一點白砂糖。
食材準備好之後，将雞蛋倒入碗中，打入碗中打開，往裡面稍微的放一點糖，如果沒放糖的話，放一點鹽，【放鹽的話是為了防止油起鍋的時候，防止它粘在上面】，起到這麼一個作用。
然後西紅柿切滾刀塊，有人說需要用開水沖下好把外面的皮給去掉，大可不必，直接切滾刀塊，就是切完之後，上一次切的那個口的那地方，再從中間再劈開此刀，此方法叫做滾刀塊，就中間切開也就是了。留中間切開後，然後切兩片姜，切兩片蔥花就OK了。
起鍋燒油，然後倒油，然後看到油冒煙之後，然後以手轉炒勺，讓油遍布全全鍋。
然後這個時候往裡面放油的話，其他的不放，然後放雞蛋液，把雞蛋液然。倒入之後，然後以手轉鍋成為餅狀，然後一點點的那給翻個個一颠翻個個，如果太多的話，等一會兒用勺子不要硬磕一，輕輕一搶，然後翻個面熨完之後，然後倒在碗裡，然後用筷子攪開，OK。
然後鍋也不用刷，直接倒點油然後油轉一下，然後放蔥花，放姜炒炒，出來蔥姜香味，然後放西紅柿。西紅柿放裡面之後就炒出汁水來，炒炒到什麼程度呢？
炒到很軟的時候，然後出現了汁水，然後放雞蛋，雞蛋放裡面，然後炒一下，擱摟開了，直接裝盤就可以了。
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