本地豌豆上市，10元7斤，一次買50元，教你保存方法，随時都能吃

春天馬上就要結束了，時令的“春菜”也即将下市，喜歡吃的話就要抓緊了，趕緊買一些保存起來，這樣就算到了冬天，也随時都能吃。

豌豆是一種春季上市的豆科蔬菜，含有豐富的蛋白質、澱粉，營養價值很高，有“長壽仁”的美譽。在超市裡，雲南長壽仁的價格很貴，一斤5.98元，有的時候還8塊多，但現在正是本地豌豆上市的時候，特别便宜，我家這裡10塊錢能買7斤，滿滿一大袋子，能吃好多頓呢。

上周末我從菜農手裡買了50塊錢的豌豆，裝了整整一麻袋，用三輪車運回了家，這麼多豌豆光是剝殼就剝了一天，手都剝疼了，但想想比超市裡省了100多元，還是很值的。

新鮮豌豆的口感鮮甜，隻用清水煮一煮都特别好吃。它的蛋白質和牛肉一樣高，達到了20克每百克，還含有豐富的維生素、礦物質，是一種高鉀高鈣菜，每百克含鉀823毫克、鈣97毫克。

豌豆全身都是寶，不僅豌豆米可以吃，它的豆莢、嫩葉都是非常更好的蔬菜，老少皆宜。

在超市裡，一年四季都能買到豌豆，但這些豌豆都是冷藏保存的，而且價格比較貴，還是春季上市的新鮮豌豆最好，美味又便宜。買回家的豌豆怎麼保存呢？直接放進冰箱裡冷凍嗎？千萬别這麼做，口感會變差。

直接冷凍後，豌豆會流失大量的水分，表皮會發皺，口感變柴，沒有新鮮的好吃，今天我就和大家分享一下保存豌豆的正确方法。

每年本地豌豆上市，我都會買幾十斤保存起來，我用的這個方法，豌豆放一年也新鮮，不發黃不變味，随吃随取，大家快跟我學學吧。

【保存豌豆】

1、買一些新鮮豌豆，把豌豆米剝出來，放進清水中，簡單淘洗2遍。豌豆莢的密封性很好，可以隔絕空氣、細菌等，所以裡面的豌豆米是比較幹淨的，淘洗後瀝幹水分。

2、準備一鍋清水，大火燒開，加入一勺鹽、一勺油，倒入豌豆煮一會兒。煮多久呢？隻要豌豆顔色變深後馬上撈出，不要再煮了，不然豌豆就變老了。

3、煮豌豆時要記得加鹽、油，可以保持豌豆的翠綠、脆嫩，還能保持新鮮不變質。煮熟的豌豆撈出後，立刻放進冷水裡浸泡，迅速降溫。

4、豌豆在高溫下會損失大量的葉綠素，用冷水浸泡，可以最大限度地保留葉綠素，讓豌豆始終保持翠綠的顔色，徹底放涼後撈出瀝幹水分。

5、準備一些保鮮袋，把豌豆分裝好，我一袋裝半斤，就夠吃一頓了，豌豆裝好後擠幹空氣，密封起來，放進冰箱裡冷凍就行了。

6、吃的時候拿一袋，用清水解凍後就可以烹饪了，适合炒、煮、焖等多種做法。千萬不要自然解凍，不然口感也會發柴。

下面和大家分享一道好吃的豌豆菜——【金玉滿堂】，顔色多彩，營養豐富，沒肉也很香。

準備一碗豌豆、一根玉米、一根胡蘿蔔、一根火腿腸、食鹽、白糖。

做法

1、豌豆、玉米剝成粒，用清水沖洗幹淨。胡蘿蔔洗淨去皮，切成小粒，火腿腸切小粒。

2、燒一鍋開水，加入适量食鹽、食用油，倒入豌豆米、玉米粒、胡蘿蔔粒，焯水3分鐘，煮熟後撈出瀝幹。

3、起鍋燒油，油熱後倒入火腿腸炒一會兒，炒香後倒入豌豆米、玉米粒、胡蘿蔔粒，大火快速翻炒半分鐘。

4、加入适量食鹽、白糖調味，炒勻後即可出鍋。這道菜有“紅黃綠”3種顔色，特别好看，味道也很不錯。

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