最近在評測上飯家各種醬汁的時候，發現很多飯友都遇到了一個問題：冬陰功湯和黃咖喱醬附贈的椰漿如果用不完，怎麼辦？

Emmm....在吃貨的眼裡，這真心不是問題。不過俗話說得好，授人以魚不如授人以漁。為了讓飯友們能自發找到更多關于椰漿的靈感，這裡還是想多掰扯幾句……就，先從關于椰漿的常見誤區說起吧。

【誤區1：椰漿就是椰奶（椰汁）】

***椰漿不是我們平時喝的椰奶，更不是椰汁。它的主要成分是椰子油。膩口，不能直接吃***

【誤區2：我做的咖喱太甜了，是椰漿的鍋吧？】

***椰漿不含糖。想靠控制椰漿用量的方式調節甜度的同學，你也蠻甜的：）麼麼哒***

【誤區3：椰漿裡富含的椰子油是生酮好物，健身黨搓起來！】

***椰子油并沒有那麼神奇。它不過是脂肪酸鍊比較短，在代謝的時候有助于酮體生成，并且相對易于被代謝掉。但生酮減肥法本身的健康性就有待驗證，尤其不建議在沒有營養師指導的時候盲目嘗試。實際上，椰子油僅僅是一種飽和脂肪酸而已***

雖然看起來确實很迷人，但那也不能改變“椰子油是一種油”的事實

椰漿，就是取老椰子的肉打碎、榨汁後得到的産物。因為椰肉的脂肪含量約為33%，可想而知榨出來的“果汁”會是什麼營養結構。反正狐更傾向于将“椰漿”和“淡奶油”類比——無論身為食材的作用，還是使用的大緻方式，二者都很類似。比如：

【做蛋糕、餅幹、布丁、松餅等甜品】

用椰漿代替淡奶油，不僅不會影響甜品在香味、口感方面的表現，還能為甜品增加椰子的香味。

【煮奶茶】

常規的DIY奶茶方式，無非是将紅茶少水煎濃，然後倒入牛奶繼續小火煮一會兒，到快沸騰的時候關火倒出。如果想試試椰香奶茶，可以在倒入牛奶前，先在鍋裡加一勺椰漿煮香，保證有驚喜。

【風味咖啡】

杯底放一勺椰漿，然後把濃濃熱熱的黑咖啡澆上去攪勻。可以再放些牛奶調節口感。

【椰香豆漿】

用家用豆漿機做豆漿時，填放豆料後可以順便加點椰漿進去。未必能嘗到椰漿的味道，但是嗅覺上會被層層疊疊的椰香包圍，是很幸福的體驗！

稍微變化一下，還能做出椰漿紫米紅豆羹

當然，除了和甜品搭配之外，烹饪正餐時，椰漿也能找到用武之地。比如：

【香香的米飯】

家家都離不開的米飯，在量米入鍋時，挑一小勺椰漿進去。這樣不僅能讓焖好的米飯顆粒分明，而且稻米的香味裡帶着一點淡淡的椰子香，味道不要太迷人！

【椰漿飯】

在上一種做法的基礎上稍作變更，就能做出熱帶風情十足的椰漿飯了。隻需要将大米換成糯米（須提前浸泡2小時以上），加足量椰漿（比普通椰香米飯多一些）後常規焖煮，可以加些糖。之後搭配新鮮切塊的芒果一起吃，薩瓦迪卡~~

【煲湯】

椰子的香味和雞是很搭的。無論是煲普通的雞湯，還是炖、焖、烹、煨和雞有關的菜品，都可以放一點椰漿增加風味。不過要注意的是，口味清淡的菜色才适合用這種方式調味，可樂雞翅、黃焖雞之類就還是算了：）

【咖喱】

用市售的咖喱塊甚至咖喱粉制作料理時，加點椰漿來調劑口感、柔和味道，也是個不錯的選擇。甚至在不想做飯的時候，燒一鍋水，丢一塊咖喱進去，再放一勺椰漿，就是很好的咖喱鍋底啦。之後涮菜涮肉涮主食，随便你挑！

以上8種關于椰漿的消耗建議，都屬于零難度零門檻的範疇，既不需要任何特殊的操作技巧和經驗，使用的食材也是日常易得的。最後還有一個以前記錄的方子想分享給你們，是母上很喜歡的椰汁小方：不能說是消耗椰漿的最佳方式，但是在甜品裡的操作難度也算比較低的，而且味道真心好——話說，《如懿傳》裡女主角最愛吃的的白玉霜方糕，怎麼看怎麼像這玩意兒，真的！

如懿為皇帝賀壽的白玉霜方糕

【椰汁小方】

1. 20克玉米澱粉與40克牛奶混合均勻後備用。

2. 50克牛奶、30克椰漿、40克淡奶油、10克煉乳、20克糖混合後攪拌均勻，小火煮到沸騰時，将1中的混合物緩緩加入，邊加邊攪拌，至粘稠成膏時入模。（模子裡可以事先鋪點椰蓉）

3. 模子放冰箱裡冷卻到徹底凝固後脫模，然後可以在周圍滾上更多椰蓉。

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原本隻想盤點一下椰漿的使用方法，但是寫到最後，仍然忍不住再說兩句文青的私房話：

關于椰子，也有很多的回憶。除了以前寫過的《清補涼：又一種想要分享的涼甜甜》，還有以前同樣在海口吃到的椰子飯（一種在椰殼裡填上糯米和果幹蒸熟後切塊食用的美味甜點），同樣讓人印象深刻。另外還有木瓜椰奶凍、娘惹椰漿飯等等，都是會勾連出很多回憶的美食。

椰子飯，把粽葉換成椰肉于是可以連皮帶肉一起吃下去的海南粽子

不過這兩年，最喜歡的椰子系美食就隻有兩件。一是樂純家的零蔗糖椰子酸奶，椰香濃郁，口感綿密細膩，乳香感人，就着小哥哥手裡吃過一次，便再也忘不掉。二是cycle&cycle家的oh椰面包，是用椰漿、椰子油代替常用油脂，再加上枸杞、南瓜籽和芝麻揉成的面團，顔色是喜慶裡透着小清新的水彩色畫風，香味則像他家商品簡介說的那樣：

“吃到有魔力的面包就會比個‘噢耶’，正如這款面包自帶表情。”

已經不記得吃到這款椰子面包時，有沒有什麼好事發生了。但是這麼一想，任何和椰子有關的食物，都可以算是自帶這樣的好口彩。

那麼就趁2020年剛開始不久，一起把椰子帶來的好運氣，真真切切地吃下去吧！