這道菜肴制作簡單，口味鮮甜，營養豐富，是一道老少皆宜的大衆家常菜。
500克淨草魚，180克玉蘭片
蛋黃、蔥段30克、胡蘿蔔片、蒜末、姜末各少許
鹽、雞粉、白糖、蚝油、生粉、老抽、水澱粉、食用油各适量
烹饪步驟
- 1 把洗淨的玉蘭片切段。
- 2 切取草魚肉，把魚肉改成片。
- 3 将魚片裝入碗中，加鹽、雞粉拌勻。
- 4 再淋上蛋黃拌勻，腌漬約10分鐘
- 5 将腌好的魚片用生粉拌勻，靜置一小會。
- 6 鍋中注入适量食用油燒熱，下入魚片拌勻。
- 7 炸約2分鐘至金黃色，撈出備用。
- 8 鍋底留油，放入蒜末、姜末、胡蘿蔔片。
- 9 再倒入玉蘭片炒香，注入适量清水燒開。
- 10 加入蚝油、老抽、鹽、雞粉、白糖調味。
- 11 再倒入魚片。
- 12 淋入水澱粉勾芡。
- 13 再倒入蔥段。
- 14 翻炒均勻。
- 15 盛入盤中即成。
草魚肉質細嫩，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，對促進人體血液循環很有幫助，可以預防心血管等疾病的發生。
制作指導魚片撒上生粉後，要充分拌勻，這樣才能使炸出的魚肉鮮嫩滑口。
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