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冬天吃這菜暖身暖胃
冬天吃這菜暖身暖胃
更新时间:2025-07-08 00:32:25

冬天吃這菜暖身暖胃(天冷該吃這菜了)1

大家都知道冬天需要适當溫補,而說到溫補的食材,很多人脫口而出的就是牛肉、羊肉、雞肉……基本全是肉。難道沒有什麼可用來溫補的蔬菜嗎?

當然不是!今天推薦的這種蔬菜,尤其适合冬季有手腳冰涼、胃寒腹痛等表現的陽虛人群食用。它就是——茴香菜

冬天吃這菜暖身暖胃(天冷該吃這菜了)2

茴香菜不是大家平時用來當調料的小茴香,而是一種綠葉菜。北方的朋友對它應該都很熟悉,平常吃的茴香豬肉餃子裡用到的就是它;南方的朋友可能相對陌生一些,但現在菜場、超市裡也不難買到。

茴香菜雖然樣貌“平平無奇”,卻自帶一股特殊的芳香氣味,還是蔬菜中少有的溫性蔬菜,藥食同源,好吃又養生。

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溫補腎陽

《醫林纂要》中提到:“茴香,大補命門,而升達于膻中之上,命門火固,則脾胃能化水谷而氣血生,諸寒皆散矣。”命門指的是命門穴,它位于後腰,是補腎壯陽的要穴。這段話的意思就是說,常吃茴香菜有助于溫補腎陽,消散寒氣

冬天吃這菜暖身暖胃(天冷該吃這菜了)3

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暖胃止痛

茴香菜性質偏溫,所以有一定的溫胃暖胃功效,可幫助調理肚子涼痛、疝氣疼痛等問題。因受寒發生腹瀉的人,也可以适當吃點它來幫助緩解不适。

3

促進消化

茴香菜中含有的茴香油是其特殊氣味的來源。這種物質能刺激食欲,促進消化液分泌,對于食欲不振、消化不良等問題能起到一定改善效果。

而且茴香菜還富含膳食纖維,每百克含量為1.6克,其在促進腸胃蠕動、開胃消食方面也能起到幫助作用。

冬天吃這菜暖身暖胃(天冷該吃這菜了)4

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殺菌抗炎

茴香菜還具有一定的殺菌抗炎作用。這主要歸功于它所含有的一種叫茴香醚的物質,這種物質對于大腸杆菌、痢疾杆菌、變形杆菌等都能起到一定的抑制作用。

冬天吃這菜暖身暖胃(天冷該吃這菜了)5

那茴香菜适合怎麼吃呢?對于北方人來說,自然是做餡包餃子了!給大家推薦一款福祿餃子,不僅味道好、營養佳,造型也好看,逢年過節時端上桌,絕對能讓你的親友贊不絕口。

花樣福祿餃子

做法

① 玫瑰花、幹菊花、茴香菜和面粉混合,加水揉成面團,醒發15分鐘;

② 羊肉餡中加入花椒水、鹽、胡椒粉、蔥姜末、茴香菜、海帶碎調制成餡;

③ 面團擀成面皮,包入餡料,捏成合适形狀,入鍋大火蒸熟即可食用。

冬天吃這菜暖身暖胃(天冷該吃這菜了)6

羊肉和茴香都是冬季溫補的佳品,兩者搭檔,驅寒氣、溫腎陽的效果更佳,味道也是絕配。再加上寒性的海帶,既能滋陰潤燥又能避免羊肉、茴香溫補太過引起上火,同時還可以鮮上加鮮,讓餃子變得更美味。

除了拌餡做餃子,茴香菜還可以蒸着吃、炒着吃,味道都很不錯。

茴香豆腐

做法

① 在豆漿中加入雞蛋攪拌均勻,豆漿和雞蛋的比例為6:1;

② 在豆漿蛋液裡再加入切好的茴香菜碎末,調入适量鹽、糖,在容器上鋪上一層保鮮膜,入蒸鍋蒸16分鐘即可。

冬天吃這菜暖身暖胃(天冷該吃這菜了)7

豆漿中富含大豆異黃酮、大豆低聚糖等成分,雞蛋更是被稱為“全營養食品”,含有葉黃素、卵磷脂、維生素、礦物質等多種營養物質。這兩者和茴香菜搭配,一方面可以增加膳食纖維的攝入,使營養更為均衡;另一方面口感上也更加豐富多層次

鮮茴香豆炒通脊

做法

① 豬裡脊肉切成條狀,加入料酒、胡椒粉、澱粉腌制;

② 起油鍋,下入蔥段、姜片,炒香後下入裡脊肉,待肉變色後放入焯過水的蠶豆,再加鹽、糖調味;

③ 最後下入切成段的茴香菜,翻炒均勻即可出鍋。

冬天吃這菜暖身暖胃(天冷該吃這菜了)8

這道菜有菜、有肉、有豆,味道鮮美,營養豐富。其中含有大量的B族維生素、蛋白質、左旋多巴等成分,常吃有助于滋養神經,增強免疫力

冬天吃這菜暖身暖胃(天冷該吃這菜了)9

有些朋友可能會問:小茴香和茴香菜名字差不多,那它倆是什麼關系呢?

小茴香其實是茴香菜的果實,它同樣可藥食兩用,具有散寒止痛、疏肝行氣等功效。除了可入菜之外,小茴香還可以外用。

冬天吃這菜暖身暖胃(天冷該吃這菜了)10

驅寒熱敷包

做法:取大青鹽100克、吳茱萸20克、生姜20克、小茴香20克、丁香20克、當歸20克,一起放入藥包中,在蒸鍋裡蒸20分鐘,外敷穴位20分鐘即可。

該熱敷包可起到溫經通脈、祛寒止痛的功效。脖子痛、易落枕的人可以熱敷在大椎穴上;胃寒、易腹瀉的人可熱敷在神阙穴;經常腰酸疼、感覺腰冷的朋友可熱敷在命門穴腿涼、易抽筋者則可熱敷在三陰交穴上。[1]

冬天吃這菜暖身暖胃(天冷該吃這菜了)11


來源:北京衛視養生堂、我是大醫生官微

編輯:珠海市場監管團隊

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