大家平時在泡茶的時候，是否有糾結過該用什麼溫度的水來沖泡呢？

因為，關于泡茶水溫的問題，在茶圈一直都備受争論。有茶友認為，不管什麼茶都要用開水直接沖泡，這樣才能泡出茶味；也有人認為，泡茶最忌直接倒開水，會破壞茶湯口感。

那麼，泡茶最忌直接倒開水嗎？

其實，想要泡好一壺茶，水溫可是起着關鍵作用的，直接影響茶湯的滋味。

我國的茶葉大緻分為六大類，不同種類的茶葉，其原料、制作工藝以及最終的茶葉特性都不一樣，所以在泡茶時，也應該根據各自的特點來選擇最合适的水溫。

區别對待，這樣才能充分發揮茶葉的優勢，讓茶味達到最佳狀态。

不同茶類用什麼溫度的水沖泡呢？

首先，是綠茶、黃茶這類不發酵或輕發酵的茶葉，因為嫩度較高，如果直接倒開水的話，會浸出大量多酚類物質，從而使得茶湯苦澀味重，滋味不佳。

所以沖泡這類茶時，水溫不宜過高，用85-90度左右的熱水沖泡最好，這個水溫泡出的茶湯苦澀感低，而且很鮮爽甘醇，口感比較好。

其次，是紅茶、烏龍茶這類經過發酵的茶葉，用90-95度的水溫比較合适。

因為這類茶制作的過程中，經過發酵的工序，茶葉在揉搓的時候會破壞表層，所以内質物質比較容易析出，用這個溫度的水足以泡出茶葉的最佳風味。

最後，後發酵的黑茶和老白茶，則要用100度的沸水來沖泡。

因為這類茶葉，大多都是成熟度較高，而且形狀多為壓緊茶，茶葉中的物質不易浸出。如果水溫達不到，難以釋放其香氣物質，也泡不出茶中的精華，所以要用沸水沖泡。

而且，在泡這類茶葉之前，最好先洗一遍茶，有利于激發茶香，泡出茶葉最醇厚甘潤的滋味。

總的來說，泡茶時要根據茶葉的老嫩程度來調整水溫，越是芽頭多，茶葉越嫩，所用的水溫就越低，反之就越高。

而且，需要注意的是，泡茶所用的水都必須是開水，比如泡綠茶時，可以把開水晾置一會，等水溫合适了再進行沖泡。

好了，看完這些，想必大家都對泡茶水溫有所了解了，以後再泡茶時也不用糾結了。不過想要喝好茶，除了這些泡茶細節之外，茶葉品質也非常重要，劣質茶就算是泡出花來也不會好喝的。

那麼，該如何挑選好茶呢？接下來就以2款茶為例，帶大家看一下優質好茶都有哪些特點。

仙霧鳳茗

這是一款高山紅茶，也是名茶“天府龍芽”的授标産品，其産地在四川宜賓的烏蒙山脈中，自古都有高山出好茶之說，所以此茶的品質自然不會差。

從此茶的原料來看，鮮葉都是采摘自明前，比較鮮嫩完整，而且由于高山溫差大，茶葉生長得慢，所以芽葉中積累了大量營養物質，所以滋味比較鮮醇可口。

從工藝來看，采用的是國家茶葉類“非遺”的制作技藝，保留了茶葉中大量有機物質，使其口感更上一層。

從幹茶來看，品相很好，條索比較勻淨整齊，而且沒有碎屑和茶梗，色澤也是烏褐油潤，表面有金毫顯露，并且，打開包裝時，能聞到淡淡的焦糖香味。

從内質來看，湯色澄紅透亮，純淨無雜質，并且香氣濃郁而自然，清新的花香混合着熟果子香，非常好聞。茶湯入口，綿密絲滑的湯水在口中流轉，鮮甜爽口，飽滿又細膩，令人回甘生津，喝完身體都暖暖的。

而且，從性價比來說，此茶雖然品質好，但沒有虛高的價格，是人人都能喝得起的口糧茶，所以性價比也是很高的。

總體來說，很符合好茶的标準，值得一品，喜歡喝茶的茶友們不要錯過。

桐城小花

這是來自安徽的茶葉，是一款傳統的名優綠茶，品質相當不錯。

其産地的環境很是優越，地處大别山餘脈，這裡山巒層疊，土壤深厚肥沃，并且水資源豐富，氣候也十分适宜，所以這裡所生長的茶葉十分優質。

其幹茶的外形均勻成朵，自然舒展，色澤翠綠油潤，香氣自然清新；

其茶湯淺綠透亮，散發着清鮮的蘭花香氣，沁人心脾，滋味鮮爽甘醇，回甘很好，喝着很是不錯。