開春第一鮮，叫魚卻不是魚，營養價值極高，鮮美滋補，别錯過

今天去菜場，賣海鮮的老闆喊着讓我買他家剛進的小海鮮，每天買菜，各種攤位的人都比較熟悉了，所以有什麼新貨或者什麼好吃的看到都會讓買來嘗嘗，我一看，這不是鱿魚麼，又不是什麼新品種，老闆卻說不是，問他叫什麼說的本地話我也聽不懂，就用手機識别了下，還真不是鱿魚，叫筆管魚，我聽說過但沒見過，就決定買來嘗嘗。

筆管魚和鱿魚粗看長得确實很像，上網查了下，其實還是有區别的，筆管魚，也叫筆管蛸、海兔子、烏蛸，筆管魚的身體就好像筆管一樣，體型不大，為圓錐形，左右對稱。雖然筆管錢叫魚，但它卻不屬于魚類，它是一種營養價值很高的螺類的一種軟體動物，屬海兔軟體動物門，而鱿魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，而且它們的生活習性也不同，筆管魚是生活在淺海區域的，主要是食用一些小魚小蝦，鱿魚則生活在淺海中上層，主要食用磷蝦、沙丁魚、銀漢魚等。

筆管魚的營養價值極高，蛋白質的含量達百分之三十二，脂肪卻隻有百分之九，而且還富含維生素A、D以及礦物質等營養成分，是一種上等的海味補品，春天是筆管最肥美的時候，被稱為開春第一鮮，按老闆的說法，筆管魚的做法很簡單，隻要焯下水蘸調料吃就可以，除了蘸食，還可以用來炖豆腐，炒蒜薹，醬炒。

這次買的筆管魚就用江南人的做法，和冬筍一起炒，筆管魚的鮮，加上冬筍的鮮更是鮮上加鮮，特别好吃，做法當然也很簡單，分享給大家，一起來看看吧！

【材料】：筆管魚500克，冬筍1個，青椒1個，小米椒2個，鹽少許，生抽1勺，料酒2勺，油适量

【做法】：1、準備好材料，筆管魚500克，冬筍1個，青椒1個，小米椒2個。

2、先把筆管管魚處理幹淨，用剪刀剪去筆管魚的眼睛，把背部透明的軟骨抽出，從尾部拉出内髒，撕掉筆管魚表面的皮，清洗幹淨，春天的筆管魚是最為肥嫩的時候，裡面的膏和籽都可以吃，比肉還好吃。

3、取一鍋，倒入适量水，煮開後加入1勺料酒，然後把清洗幹淨的筆管魚放入鍋中焯下水後撈出。

4、把焯過水的筆管魚放清水中過涼後撈出瀝幹水分，切成小塊。

5、冬筍剝去筍殼，洗淨後切成小片，青椒去籽洗淨切成小塊，小米椒洗淨切成圈。

6、鍋中倒入适量油，放入老姜和大蒜煸炒出香味後放入青椒塊。

7、一起翻炒均勻後把瀝幹水分的筆管魚片放入鍋中。

8、翻炒均勻後加入1勺料酒，少許鹽和1勺生抽調下味兒。

9、快速炒勻有水滲出，撒上小米椒和香蔥碎就可以關火了。

10、筆管魚本身就很鮮美，再加上冬筍的鮮味，更鮮美了，快炒的做法吃起來也很脆嫩。

【小貼士】：

1、春天的筆管魚膏籽都很多了，千萬不要扔掉，不僅營養而且特别好吃，清洗的時候隻要把内髒和軟骨抽出，眼睛要處理幹淨。

2、筆管魚很嫩，焯水時不用很久，加料酒可以去腥味。

3、這道菜要大火快炒，筆管魚的肉才嫩，不然吃起來口感會變差。

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