鴨心和榨菜搭配，意想不到的味道，鹹香入味，開胃又下飯

鴨心一般都是鹵好的吃，在鹵菜店是最常見的，别看個頭不大，但是價格卻不便宜。鴨心的營養也很豐富，具有補心安神，疏肝理氣的功效，所以能夠緩解心煩失眠的症狀，晚上也能睡的更加香。鴨心除了油炸，鹵等做法之外，還可以用來炒菜。

直接買好新鮮的鴨心，搭配一些榨菜，這樣一起爆炒，炒出來的菜好吃又下飯。這可是一道爆炒的菜，不僅下飯還下酒。要是喜歡吃辣的話，還可以加一些辣醬一起炒，這樣炒出來辣味會更加開胃，不僅是味道鮮美，鴨心吃起來的口感也十分鮮嫩。隔三岔五可以炒一盤，絕對是拿得出手的硬菜。鴨心和榨菜搭配，意想不到的味道，鹹香入味，開胃又下飯。

【菜名】榨菜炒鴨心

【配料】榨菜絲，鴨心，蒜蓉辣醬，料酒，孜然粉，生抽，熟白芝麻，蔥花等

【制作步驟】

1、還是要先将食材準備好，榨菜絲很簡單，直接去超市買一包就行了，特别的方便，要是自己腌的榨菜有可以，塊狀的榨菜拿出來切成絲就行。鴨心也是要挑選新鮮的買，吃多少就準備多少的食材，這樣也不會浪費。

2、将準備好的鴨心處理幹淨，或者是在買的時候讓賣家處理好，這樣回家之後就方便多了。

3、将鴨心從中間切開，然後再将中間清洗幹淨，所有的鴨心都要處理幹淨，然後再用清水反複的沖洗幹淨。

4、等到鴨心全部洗幹淨之後放在大的容器裡面，再倒入适量的冷水，鴨心要用冷水來泡，可以将鴨心裡面的血水泡出來，泡好之後的鴨心再沖洗幹淨。

5、準備好早餐機鍋，在鍋裡加入适量的水，直接将鍋裡的水煮開，等到水開之後将準備好的鴨心放進去焯水。

6、大概煮幾分鐘，煮好之後的鴨心撈出來，用溫水反複的沖洗幹淨，之後瀝幹水分。

7、鍋裡加少許油，熱了之後先将蒜蓉辣醬倒進去翻炒。

8、蒜蓉辣醬煸炒出香味之後，再将準備好的榨菜絲加進去翻炒。

9、再将焯水後的鴨心加進去翻炒。

10、适當的加料酒去腥。料酒可以多加一點，這樣能起到去腥的作用。

11、接着加少許的生抽，撒上一些孜然粉，調味料加好之後用中小火來煸炒，大概煸炒3分鐘左右。當然也要看食材的多少，食材多就多炒一會，關鍵是要将菜炒熟，炒熟之後的菜裝盤，撒上一些蔥花和芝麻，看着就很有食欲，那吃起來的口感肯定更好，這道菜特别的下飯。

【烹饪貼士】

1、鴨心雖然很有營養，但是也不要貪吃，因為它的膽固醇含量比較高。

2、處理鴨心的時候要按照步驟來，處理的幹淨一點，或者是在買的時候讓賣家處理好，調味料的添加也根據個人口味來選擇，這樣炒出來的鴨心更加好吃。

3、榨菜絲可以直接買現成的，這樣就方便多了，要是自己腌的榨菜也可以。

【文章編輯】目食海小兔子