不爛子（本名拌子）也稱撥爛子，是一種山西省、河北省南部部分城市傳統面食。在山西方言裡把“拌”這個字拆成bú和làn兩個音來讀，諧音就成了“不爛子”。晉南以及部分其他城市叫做“饋壘”，如大同市靈丘縣也叫“奎lui或奎lv”。有些地方也叫丸子，因為不爛子在蒸熟的時候會團成團子狀。
不爛子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。另外，白菜葉子也可以用來做不爛子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。
其實不爛子還可以添加熟的大米，小米，芹菜、韭菜的菜葉，或是槐花、榆錢、掃帚菜、紅薯葉、棒子面等，芹菜根切成小塊與土豆絲面粉一塊放到鍋裡蒸熟，味道筋道而有嚼勁。
炒槐花不爛子
食材明細鮮槐花300克 雞蛋2個 食用油50克 蔥适量 蒜适量 鹽适量 面粉适量
炒槐花不爛子的做法步驟:1新鮮槐花。
2槐花加少許鹽，浸泡29分鐘後洗淨，瀝幹水分。
3槐花裡加适量面粉，拌勻至盆底無幹粉。
4放入蒸鍋，開火。
5蒸15分鐘後用筷子翻一翻。
6蒸好的槐花不爛子。
7炒鍋油熱後倒入打散的蛋液，畫圈快速攪拌成穗狀。
8放入蔥、蒜炒香。
9放入槐花不爛子。
10翻炒均勻即可。
11美味槐花不爛子。
圖片來源于網絡
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