八爪魚是一種無脊椎動物，在章魚科中算是中型動物，分布在世界各地的熱帶及溫帶海域。其營養價值非常的豐富，平時廚娘大部分做白灼八爪魚，将八爪魚焯熟後，蘸芥末吃。今天廚娘與大家分享一下醬爆八爪魚的做法。
準備食材：八爪魚，辣椒，姜，蒜，辣椒醬，料酒，生抽，鹽，白糖
操作步驟如下：
1.買回來新鮮的八爪魚放到淡水内，過幾分鐘八爪魚就死了，然後将魚眼，魚内髒去除掉。
2.抓10克鹽，将八爪魚身上的黏液清洗幹淨。
3.鍋内加水燒開，将八爪魚焯水半分鐘，撈入涼水内過涼。
4.控水後，将八爪魚切成5厘米左右的長段。
5.準備姜末和蒜粒，青椒切塊備用。
6.鍋内加油，放入姜末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒醬，翻炒至辣椒3成熟。
7.放入八爪魚加料酒，味極鮮爆炒半分鐘，關火加入鹽調味，加入白糖提鮮。
7.一盤美味的醬爆八爪魚就做好了。
溫馨小貼士：
1.八爪魚的墨汁是可以食用的，大家可以做爆頭
2.八爪魚去内髒後，用鹽清洗比較幹淨，方便
3.八爪魚焯水和炒制的時間不要太長，八爪魚嫩的比較好吃
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