中藥課堂：慈禧太後喜歡的桃膠

愛美之心人皆有之，許多愛美之人都為提高自己的顔值費盡心思。近年來，民間興起一股食用桃膠的熱潮，其爽滑Q彈的獨特口感，滋補養顔、美容嫩膚的養生食療功效，備受一衆愛美女士的青睐，奉為減肥凍齡的美容佳品，甚至有人将桃膠冠以“土燕窩”的美名，與燕窩媲美。

桃膠作為美容食療佳品早有曆史，相傳清朝的慈禧太後，常将桃膠皂角米銀耳羹欽點為她的禦用養顔嫩膚補品，可見桃膠的食療價值非同凡響，那桃膠到底是何方神聖呢？

見過桃樹的人，應該都會留意到，在桃樹的樹枝或者樹幹上，常粘着一些的淡黃色、晶瑩剔透、琥珀樣的膠狀物，這些膠狀物就是桃膠。桃膠又名桃油、桃脂、桃凝、桃樹膠、桃花淚，是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，可自然分泌，或者桃樹受到創傷後，為了利于傷口自愈而分泌。

中醫認為，桃膠味甘、苦，性平，具有利尿通淋、益氣、和血、止渴的功效，能治療尿路結石，尿路感染所緻的小便不利，短赤澀痛，甚至尿中帶血，以及腹痛腹瀉，下痢赤白，裡急後重等症。

現代藥理研究發現，桃膠的主要成分為多糖類物質，具有抗皺嫩膚、降血糖、降血脂、提高免疫力等作用。桃膠吸水後能膨脹數倍，食用後能産生飽腹感，經人體消化後不會産生熱量，并且能減緩食物從胃進入腸道的速度，桃膠多糖還能延緩和抑制葡萄糖的生成，延緩葡萄糖的吸收，從而達到降血糖和控制體重的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。除了降血糖，桃膠多糖還能降低甘油三酯、總膽固醇和低密度脂蛋白，對血脂有很好的調節作用。另外，桃膠多糖還能促進腸道蠕動，有助于腸道垃圾的排洩，緩解便秘症狀。

今日推薦——桃膠撈

材料：桃膠20顆，紅腰豆20粒，芒果1個，火龍果半個，冰糖适量。（4人份）

制法：

（1）桃膠用清水泡12個小時，期間需換水1-2次。

（2）紅腰豆提前泡12小時，水煮至熟。

（3）泡發好的桃膠加水煮20分鐘，按自己喜歡的甜度加冰糖調味。

（4）切開芒果、火龍果，把果肉切粒。

（5）把桃膠、紅腰豆、芒果粒、火龍果粒混勻合，拌勻即可食用。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

桃膠為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，其味甘苦，性平，具有和血的功效。且桃膠裡面還含有可溶性的膳食纖維，有不錯的保健功效。紅腰豆益氣補血固腎，特别适合腰膝酸軟的人士食用。粉粉的口感讓這甜品口感豐富。芒果和火龍果這兩種水果更是為這個甜品帶來清新的味道，不會過于黏膩。

小貼士：糖尿病人群不加糖或添加代糖烹調；把水果換成櫻桃、草莓、藍莓這些低血糖生成指數的水果會更理想。

本期當值藥師：

向俊，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。擅長：中藥藥物咨詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢，常用中藥飲片鑒别，常用毒性中藥研究，中成藥用藥咨詢等。

“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靓菜”評選，或請專家團隊為您私人定制養生膳食。

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