小馄饨包法很多，這種窈窕身材的小馄饨，包起來簡單，成型漂亮。 芽苗菜，因不施化肥、不打農藥、不用保鮮劑，是非常健康的蔬菜。 芽苗菜的營養比其本身的蔬菜要高20-40倍。成為SUPER FOOD。 小白菜種子發的芽，用來和餡。 芽苗菜都可以混入肉餡的。 跟着蜜桃愛一起種植芽苗菜吧。

By 蜜桃愛營養師私廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 小白菜苗 1盤約100g
• 肉糜(2成肥8成精) 500g
• 料酒
• 小蔥
• 生姜
• 花椒
• 鹽
• 生抽
• 蚝油
• 白砂糖
• 鮮辣味粉
• 蝦皮
• 豬油
• 玉米油
• 芝麻油

做法步驟

1、小白菜種子，洗洗，除去漂浮起來的種子。浸泡在水裡，24小時。

2、均勻的鋪在小網格的育苗盤上，盤底加水至網格盤齊平，讓種子遇到一點點水。

3、包保鮮膜，保溫。蓋一塊濕毛巾，閉光。每天灑水2-3次，盤底水更換一次。

4、2天後，已經發芽了。

5、揭開保鮮膜，曬太陽。

6、太陽一曬就遍綠苗苗。

7、曬太陽2天後，苗苗葉綠了，長開了

8、曬太陽4天後，苗苗長到5cm了。

9、石臼裡放入生姜片10片、小蔥蔥白稍許、花椒20幾粒、淨水60ml。

10、用杵搗爛，讓食材的味道溶入水裡，靜置片刻。

11、肉糜500g，放入料酒10ml，順時針方向，攪拌上勁，去腥。

12、把姜蔥花椒水，分2-3次放入肉糜裡，濾渣。

13、每次都要讓肉糜吃水，攪打上勁。

14、肉糜吃水完的樣子

15、加入生抽10ml和鹽5g，攪拌上勁。

16、加入蚝油15ml和白砂糖15g，攪打上勁

17、放入蔥花适量，攪打上勁

18、最後打入1枚雞蛋，攪打上敬。蓋保鮮膜，放冰箱冷藏。

19、小白菜，收割。

20、小白菜洗淨瀝幹。

21、拌入肉糜裡。嘗一下味道，做鹹淡調整。

22、加入玉米油10ml和芝麻油5ml，拌勻餡料。

23、小馄饨皮，中間放肉餡。

24、對折，把四周壓緊閉合。

25、然後再折成包馄饨的樣子，隻是左右兩側不必向中間重疊。這就是長馄饨的包法，更多餡料的塞入，大家都愛。

26、包好的小馄饨

27、準備一個碗，碗内放鹽2g、鮮辣味粉1/2小匙、蝦皮稍許、豬油少許。（榨菜末、香菜末、紫菜等都可以加入）

28、熱水裡放1小匙鹽。沸騰後，下小馄饨

29、第一次沸騰

30、潑一杯冷水

31、再次沸騰後，關火撈出。

32、碗内沖入雞湯或者骨湯或白開水。放入枸杞點綴。主要食材小白菜苗，也放在湯裡，好可愛的苗苗。

33、漂亮的褶子，好看嗎？？？如此巨大的小馄饨，你一定過瘾。

小貼士

現包先吃，最為好吃。 煮完的小馄饨自己皺起來，很美麗

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