By shows魚小廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 金桔 200g
- 白砂糖 100g
- 水 80ml
做法步驟
1、除了金桔，我還準備了小西紅柿，做法都是一樣，我就以金桔為例，教大家熬拔絲糖漿的秘訣吧。
2、将金桔倒入清水中，開火煮5分鐘，可幫助去除澀味。
3、撈出，控幹水分。
4、建議使用不沾煎鍋 100g白砂糖.80g水，先大火熬至冒大泡，轉小火熬到冒小泡泡，之後糖會慢慢變成糖霜，千萬不要着急，轉中火熬化即可。
5、倒入金桔翻炒，出鍋的時候就變成拔絲金桔了。
小貼士
tips: 1.如果是使用油熬糖，兩者比例是1:1，但是這種熬法不會變成糖霜，當糖色變成香油色之後就可以下鍋了。 2.使用綿白糖熬，效果更好。
金桔的營養功效
1.美容護膚
金桔可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。
2.開胃生津
金桔作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。
3.預防慢性病
金桔對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。
4.防感冒
金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。
5.消食醒酒
适宜胸悶郁結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用。
金桔的飲食禁忌
吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過；飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不适感；喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。
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