清炒蘑菇總覺得太過單調，炒肉又感覺膩。搭配上一兩個雞蛋吧，雞蛋的營養和蘑菇的鮮美，讓這道普普通通的家常菜更加鮮美更加健康。蘑菇炒雞蛋和香酥小河蝦做法相對簡單，這兩道菜不過十幾元錢，對于這麼經濟實惠又美味還很營養的菜就不要錯過了。
1.先把蘑菇撕小條，然後再焯水兩分鐘，能夠去除殘留的有害物質。
2.蘑菇撈出，過涼水攥出多餘水份，小蝦撒上少許鹽腌制十分鐘，切好蔥蒜末備用。
3.鍋中熱油，油溫六成熱時倒入小蝦炸約5分鐘至發紅，笊籬撈出小蝦，把炸小蝦的油盛出來炒菜用，刷鍋（不刷的話會有蝦碎末）。
4.下面開始炒蘑菇，鍋中倒入适量炸蝦用的油（蝦油會特别的香），油熱後放入蔥蒜末翻炒至出香味，倒入蘑菇翻炒。
5.翻炒幾下添适量熱水加少許鹽蓋蓋兩分鐘後，把一個雞蛋貼邊打入鍋中用筷子攪開和菜混合。
6.看着雞蛋熟了以後滴上幾滴香油，再撒點芹菜葉或香菜味道會很不錯哦。
7.開吃了。
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