蓮藕不但美味爽口，而且藥用價值也很高，具有清熱涼血、益血生肌、止血散瘀的作用，而且蓮藕的滋補效用非常顯著，是上好的滋補佳品。蓮藕的做法很多。可以炖湯，可以清炒，也可涼拌，不管怎麼烹制都相當美味。
今天就給大家分享這道簡單快手菜，“酸辣藕丁”也是大家十分喜歡的一道清爽菜肴。蓮藕湯吃到是蓮藕的軟糯，而這藕丁，當然就得吃它的脆爽了。2分鐘出鍋，制作特别簡單，味道卻酸辣爽口，清新開胃，超級美味。我家幺妹最喜歡了。雖說制作簡單，但是還是有幾個關鍵要點需要注意。如何讓炒出的藕丁不變黑？如何讓藕丁更潔白？下面我們一起來看看做法吧。
【酸辣藕丁】
材料：蓮藕 一節，幹紅椒 5個。
制作方法：
1.将蓮藕去皮，切成小丁。放入深碗裡，用清水清洗幾遍，去除澱粉，放半碗清水，滴入少許白醋，将藕丁馬上放入白醋水中浸泡幾分鐘。
2.撈出藕丁瀝幹。把幹紅辣椒洗淨，剪成小段備用。
3.鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱，放入幹紅椒，爆香。
4.放入藕丁大火快速煸炒。
5.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變得有些透明，放點白醋。
6.加入少量鹽和白糖、再加點雞精，翻勻出鍋。
酸辣爽口，超級美味。
小貼士：
- 藕切好後泡在白醋水中，可以防止藕發黑。
- 炒藕丁的時候，邊炒邊加些清水，可以讓藕更白嫩。
- 做這個菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。
- 藕丁要吃的脆，下鍋翻炒幾下，就得出鍋，别炒軟了，口感不好。
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