饅頭是我們經常吃的面食，幾乎人人都會做，但真正做的好的沒幾個。做出饅頭的好壞與揉面和發酵都是息息相關的，好的饅頭表面圓潤平整，裡面不浮空，松軟有彈性，聞着一股濃濃的麥香。這樣好吃好看的饅頭怎麼做呢？大叔今天教你幾個小技巧，學會了就能做出這樣好吃的饅頭，下面來看看吧！
第一，面團發酵過後往往會有很大的酸味 這時就需要在裡面加點堿來中和酸味，但這個量稍多一點饅頭就會變黃，所以可以先用刀切一小塊面，砍上面是不是有芝麻一樣大的孔，有就表示堿度正好。
第二，饅頭揉好後要再次醒發10分鐘左右，冬天稍長一點，蒸饅頭一定要鍋中冒大氣再上鍋蒸，一氣呵成把饅頭蒸熟。
第三，如果發面時沒有酵母的話可以用蜂蜜代替，一斤面粉放半兩左右蜂蜜即可，面團揉勻後用濕布子蓋住醒發5個小時即可，用蜂蜜發酵的面蒸出來的饅頭松軟好吃又清香，非常好吃，有空可以試一試哦。以上這三點是大叔總結出來的蒸饅頭小竅門，學會了你也能蒸出好看好吃的饅頭來。
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