芋頭香甜軟，臘味鹹香。還是自己做的夠真材實料，好吃！
By 蒼蒼梧桐
用料
- 去皮荔浦芋頭 300g
- 粘米粉 50g
- 臘腸 适量
- 蝦米 适量
- 胡椒粉 适量
- 鹽 适量
- 清水 60克
做法步驟
1、荔浦芋頭去皮，切塊，刨成絲。
2、蝦米用溫水泡軟，切粒，臘腸切粒。放油炒香炒熟。還可以添加瑤柱、臘肉等。
3、粘米粉中分次加入60g左右的清水，也可以用泡蝦米的水。用翻拌的手法将粉漿調均勻，調成能順着攪拌棒滴落的狀态。
4、将切碎的臘腸和蝦米拌入芋頭絲中，分次加入調好的粉漿，攪拌均勻。攪拌的時間可以稍微長一點，讓芋頭絲的粘性充分釋放出來。
5、裝入蒸糕盤，壓實。
6、大火将水燒開，放入蒸糕盤，大火蒸30分鐘。
7、待糕完全冷卻後，再切塊。
8、切塊後，用小火煎至兩面金黃即可。
小貼士
1）芋頭和粘米粉的比例大概為5：1。
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