老話說千炖豆腐萬炖魚，豆腐做好比肉香，家常炖豆腐無非就那麼幾種，但是好不好吃都在廚藝上，記得這個菜最初算是自創，因為沒參考過食譜。這道菜裡豆腐、土豆、柿子和香菜，一樣都不能少，少了味道就差了，第一次做的時候老婆說能不能食物中毒呀！我解釋說：糖拌柿子、家常涼菜和炖豆腐你肯定一起吃過吧，如果吃過肯定就沒有問題了，因為裡面的食材就是這三個菜裡面的食材。

做好的炖豆腐

第一次做完就得到了家裡人對這道菜的認可。

首先說豆腐，出鍋的豆腐滑嫩無比，肉香感十足。其次土豆熬炖後有澱粉汁，湯汁自然香濃，土豆嫩面。再次柿子經過炖煮，柿子已經融進湯汁，顔色好看湯汁酸濃，并且有醬香感。最後香菜和小蔥提味，讓整道菜香濃無比。

炖豆腐

這次老婆的炖法稍有不同，是用十三香巧做豆腐，味道上稍有不同，讓豆腐肉感十足，比五花肉還要滑嫩好吃。

主食材

• 主食材選用的是豆腐和土豆，土豆用菜刀削成菱形塊狀，豆腐刀切成方塊。

食材蔥蒜和香菜

• 食材蒜、蔥和香菜都很重要，尤其是爆香，大蒜、蔥段和十三香的完美結合才能讓整個湯汁更加濃烈。

西紅柿

• 西紅柿主要是讓湯汁有美感和濃濃的微酸感，讓湯更好吃。
• 将柿子切小菱形。

爆香

• 爆香非常重要，如果沒有這步操作湯汁不會濃烈，必須熱鍋熱油放入十三香和蔥花爆香，翻炒到蒜末金黃才夠味。

十三香大家都知道，是用多種甘草調味料研磨而成，算是地道的草類調料。十三香爆香後融入湯汁會更濃香。

放入土豆

• 放入土豆翻炒。

放入大醬

• 放入大醬翻炒。

炒出醬紅色

• 翻炒出醬紅色和醬香味，讓味道香濃，土豆微糊感。

放入西紅柿

• 放入西紅柿翻炒，柿子出汁即可。

放入适量水

• 放入适量的水和食鹽。

放入農村大豆腐

• 放入農村大豆腐，一般老人指的農村大豆腐就是純正的鹵水豆腐，如今市場上非鹵水做的也有，确實不好吃。

收湯以後的豆腐

• 炖好的豆腐收湯要注意，一定要留湯，長時間炖煮，很多精華都在湯中，尤其是十三香、蒜末爆香和大醬炒出的醬香都已在湯汁中，這樣的豆腐才是味美湯濃。

裝盤的豆腐

• 豆腐炖好了确實比五花肉還香嫩好吃，這個不是憑口胡說，豆腐已經有很多年的曆史，漢高祖時期發明的豆腐，到了今天人們将豆腐做成各種美食，這就是豆腐的魅力所在。

晚餐

• 晚餐一共做了兩個菜，炖豆腐土豆和回鍋肉，水果有西瓜、火龍果和蘋果。

很好吃的豆腐

如此豆腐，豆腐如此，豆腐作為美味的食材，烹饪出各種佳肴，不僅營養豐富而且物美價廉，如今在市場上能和豆腐媲美的菜肴且不多。

食材：豆腐、土豆、西紅柿、蔥、蒜、香菜、大醬、生抽、食用油、食鹽。

操作步驟：

1、豆腐切塊備用，土豆削菱形塊備用，西紅柿切菱形備用，蔥切末、蒜切末、香菜切末備用；

2、熱鍋熱油放入十三香和蒜末、蔥末爆香，炸至蒜末金黃，放入土豆翻炒數下；

3、放入大醬和生抽，炒出醬香，土豆翻炒出紅色，放入柿子；

4、炒出柿子汁，适量水和食鹽，最後放入豆腐蓋鍋蓋炖30分鐘左右收湯；

5、收湯出鍋時放入香菜末和蔥末提味，裝盤即可食用。

總結：這道菜确實美味十足，十三香和蒜末爆鍋很重要，還有炒出醬香，最後放入香菜提味，都是重要的環節。俗話說文無第一，武無第二，這道菜品做法應該很多種，希望大家留言探讨一起交流，再次感謝您的閱讀。

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