準備食材：

紫甘藍、綠甘藍、植物油、紅辣油、花椒油、香油、味極鮮醬油、食用鹽、雞精、雞粉、白糖、陳醋、幹紅辣椒、辣瓣醬、熟白芝麻

紫甘藍、綠甘藍

制作流程：

1、把準備好的紫甘藍、綠甘藍先用刀對半切開，再剔除去硬心的部分，然後切成稍微粗一點的甘藍絲，放入水中泡洗幹淨後，裝入漏勺中控水瀝幹。

幹紅辣椒用剪刀剪成辣椒絲，放入幹淨無水的小碗中。

2、起鍋加入适量的植物油大火燒至5成熱，把洗淨瀝幹的紫甘藍絲、綠甘藍絲倒入鍋中，保持大火快速過油至甘藍絲呈水潤油亮時，起鍋倒入漏勺中控油瀝幹。

3、重新起鍋加入适量的清水大火燒開，倒入控油瀝幹的紫甘藍絲、綠甘藍絲，快速的焯水除油後，起鍋倒入漏沙控水瀝幹。

紅油甘藍

4、重新起鍋中火燒幹，加入适量的植物油中火燒至8成熱後，倒入裝幹紅辣椒絲的小碗中，用筷子稍微攪拌拌勻。

5、取一大碗，把控水瀝幹的紫甘藍絲、綠甘藍絲倒入碗中，加入一勺紅辣油、一勺味極鮮醬油、一勺辣瓣醬、小半勺花椒油、小半勺雞粉、兩滴香油、食用鹽、雞精、白糖、陳醋各适量攪拌均勻調味調色，再把做好的辣椒油澆入碗中，再次的攪拌均勻。

6、取一盤子，把涼拌好的“紅油甘藍”裝入盤中碼放整齊，再撒上一小撮的熟白芝麻點綴一下，就可以上桌食用了。

一道非常精緻美味的家庭版涼拌“紅油甘藍”就制作完成了，幹紅辣椒絲、綠甘藍絲、紫甘藍絲三色相間非常好看，甘藍菜爽口清脆的口感，搭配上特制的紅油醬汁，食用時清脆爽口、香辣誘人。而且甘藍菜含有非常豐富的蛋白質、鐵、纖維素等營養元素，經常食用食用能強健身體、降低人體對脂肪的吸收，是一道非常适合家庭制作的營養小菜。

紅油甘藍

1、甘藍菜屬卷心類蔬菜且近地生長，所以清洗時要盡量的逐葉沖洗幹淨并适時的多浸泡一會，特别是紫甘藍生吃或是做蔬菜沙拉時，不建議稍微的沖洗後就加工食用。

2、涼拌甘藍菜講究爽口生脆的口感，經過飛油和滾水的甘藍菜，口感非常的清脆爽口而且一點都不油膩，這是焯水或是腌漬無法達到的效果。

紅油甘藍

3、調味上建議以鮮鹹、香辣為主味，紅辣油、味極鮮醬油提味提色、白糖陳醋提鮮、适量的辣瓣醬增加渾厚的口味，搭配上清脆爽口的甘藍絲，就是一道非常不錯的涼拌菜。當然，也可以根據個人的口味進行調味。

4、甘藍菜的營養非常豐富，特别是紫甘藍，經常食用能強健身體、降低人體對脂肪的吸收、提高機體對脂肪的燃燒，是健身、減肥不可錯過的健康蔬菜之一。

紅油甘藍

“甘藍菜”您還有哪些美味的家庭做法呢？歡迎您留言交流，讓我們一起分享家常美食！喜歡“紅油甘藍”的朋友們趕緊動手試試吧！我是天天家常美食，感謝您的閱讀，我們下期再見。祝您：生活愉快！