水煮肉片怎麼做要詳細點的-tft每日頭條

水煮肉片，做法原來如此簡單，牢記重要1步，肉片又滑又嫩很入味

水煮肉片，是我最喜歡的下飯菜之一，吃一口香辣過瘾，不僅肉片嫩滑入味，就連底下的配菜也是一絕，餐桌上如果有它的話，我能吃上2碗大米飯或者兩個大饅頭，越吃越想吃，根本停不下來。

水煮肉片怎麼做要詳細點的（做法原來如此簡單）1

水煮肉片，一般是用裡脊肉或者嫩牛肉做成的，做出來又滑又嫩，吃起來特别過瘾。水煮肉片好吃，做法卻不簡單，不少人自己在家做出來的，肉片特别硬特别柴，嚼起來很費勁，也沒有那麼入味。

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其實做水煮肉片要想好吃，步驟和技巧是非常關鍵的，掌握好之後，做起來就非常簡單了。今天我想教大家，水煮肉片的詳細做法，牢記其中重要1步，肉片又滑又嫩，特别入味，配米飯是一絕，趕緊試試看吧。

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【水煮肉片】

配料表：裡脊肉、豆皮、白菜、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、鹽、白胡椒粉、雞精、辣椒面、蚝油、生抽、澱粉、蛋清

1、裡脊肉清洗幹淨切片，越薄越好，切好後放入澱粉、蛋清、生抽、蚝油、白胡椒粉，抓拌均勻後，最後來一勺食用油，拌勻腌制20分鐘。

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2、腌制這一步，是最關鍵的，很多人疑惑怎麼自己做出來的肉片，特别柴，嚼不動呢，就是因為沒有提前腌制，澱粉和蛋清都可以讓肉片變得更加滑嫩。下面把蔥姜蒜、幹辣椒切好，豆皮、白菜洗淨切好。

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3、起鍋燒油，加入辣椒、花椒爆香，下面把姜蒜也放進去，炒出香味，接下來加入一勺豆瓣醬，炒香。随後往鍋内添水，水開之後加上豆皮、白菜焯燙一下，熟了迅速撈出來，盛在碗中備用。

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4、這個時候我們的裡脊肉也差不多好了，将其一片一片的，放入鍋中，等燙至顔色發白就可以了，因為我們切得比較薄，所以特别容易熟。肉片煮好之後，就可以關火，把肉片和湯汁一起，倒在剛才的豆皮和白菜中了。

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5、在上面撒上一些蒜末、幹辣椒、花椒、辣椒面，最後鍋中燒一些熱油，把熱油澆在調料上面，最後撒上蔥花，大功告成。

做水煮肉片，最關鍵的1步就是，肉片切好以後，必須要加上調料進行腌制，尤其是澱粉、蛋清必不可少，這2樣可以使肉片更嫩更滑。

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