制作雞蛋灌餅配方竅門?用料:普通面粉300g、開水90g、冷水105g、雞蛋4-6個、生菜葉适量、豆瓣醬 3勺左右、火腿腸6根、普通面粉(油酥)30g、食用油(油酥)30g，我來為大家科普一下關于制作雞蛋灌餅配方竅門?以下内容希望對你有幫助!
制作雞蛋灌餅配方竅門
用料:普通面粉300g、開水90g、冷水105g、雞蛋4-6個、生菜葉适量、豆瓣醬 3勺左右、火腿腸6根、普通面粉(油酥)30g、食用油(油酥)30g。
面粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，面餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續攪拌成絮狀。
用手揉成面團，這時候的面團不是很光滑沒關系的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鐘。
油酥部分的面和油攪拌成無幹粉狀态。
醒好的面團再揉光滑。
分成6個小面團揉圓。
取一個擀成小面餅。大約直徑5cm。
放一勺油酥。
收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再擀的時候漏出油。
先慢慢摁扁一點。
再擀成餅。
電餅铛或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎。
翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳一個洞。
把一個雞蛋打散放入一個杯子裡。
右手用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鐘左右，雞蛋凝固就可以了。
刷上甜面醬。
放上生菜和火腿。
卷起來即可。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
