一杯溫暖的咖啡，便是入冬之後最令人期待的事情了。将溫度從手掌傳遞到内心，如果味道又令人覺得心曠神怡那就更美好了。

最近瑞幸咖啡上架了精品級SOE限定系列——耶加雪菲美式和耶加雪菲拿鐵，而這個系列的新産品被稱為是瑞幸咖啡的“年度之作”，不管是在包裝、品質和口味方面都更加高級和精緻。

01. 定位消費者喜好，品質升級

SOE（Single Origin Espresso，單品濃縮咖啡），使用單一産區咖啡豆制作的濃縮咖啡。這個系列有兩個非常重要的點：“品嘗”和“高品質”。人們要品嘗的是來自單一原産地的風味特色和高品質（國際Q-Grader打分在80以上）的精品咖啡，而對于品牌來說，也必須要捕捉到消費者對“品嘗高品質”咖啡的需求，并且把最好的風味故事講述出來。

瑞幸咖啡從上市以來，就很注重産品研發，準确定位消費者的喜好，如厚乳拿鐵等産品都是具有市場前瞻性的。2年以來，瑞幸所教育和培養的消費者已經對咖啡有了一定的認知，很大一部分人開始對咖啡本身的品質有了更高的要求，他們想要感受咖啡中更多的風味。本次上新的SOE限定系列，一方面滿足了對咖啡有更高要求的消費者，同時也引導消費者感受精品咖啡的風味特性，提升他們對咖啡地域特質的認知；二是在品牌産品線中增加了一個更具質感品類。

02. 原産地标簽，好喝有記憶點

每個人喝咖啡的記憶不同，所以對咖啡的喜好也會不同，但是總有一些味道是令人難以抗拒的，比如埃塞俄比亞耶加雪菲。

自咖啡的故鄉埃塞俄比亞古語“耶加”yirga，意為“安頓下來”，“雪菲”cheffe指“濕地”，耶加雪菲便指“讓我們在這塊濕地安身立命”。這裡是全球海拔最高的咖啡産區之一，終年霧氣彌漫，四季如春，孕育出耶加雪菲咖啡獨特的花香和果香交織的風味。

瑞幸咖啡SOE限定系列選擇了水洗處理法耶加雪菲，相較于日曬處理法更加活波、輕柔，突出了産地帶給咖啡的特殊風味：有柑橘般幹淨明亮的酸質，有茉莉和檸檬花的香氣。用中深烘焙來表達這隻水洗耶加雪菲，在迎合大多數人的偏好的同時，突出了耶加雪菲SOE柑橘、堅果、黑可可的風味，主推的兩款産品是耶加雪菲SOE美式和耶加雪菲SOE拿鐵。

我們也特地在門店分别點了兩杯，感受一下瑞幸SOE咖啡的水準：耶加雪菲SOE拿鐵喝起來香氣十足，與牛奶融合後觸感更輕柔，柑橘風味、太妃糖與牛奶巧克力甜感都不錯，整體平衡度很好。耶加雪菲SOE美式，黑咖啡更能表現單一産區咖啡的風味，從熱喝到冷都喝起來酸度變化明顯，果酸和花香更清晰，回甘明顯。冰美式喝起來也不錯，冬日裡的酸爽美味。

03. 曆經百天打磨，彰顯匠心

也許你去咖啡館，在菜單上會看到意式濃縮有兩種選項，拼配豆會便宜，SOE價格較高。在商業咖啡館裡我們喝到的意式咖啡都是拼配，有些拼配咖啡中也會加一些埃塞咖啡豆來提升風味，但配比不多，因為埃塞咖啡的生豆價格比同級别的亞洲和美洲産區的生豆要高，可見瑞幸在打造SOE産品線時将産品質感作為了首要的考量。

能夠在連鎖咖啡門店裡喝到SOE咖啡是非常難得事情，因為除了成本高昂之外，品控的難度也很大，如何保證咖啡口味的一緻性？

在SOE單品濃縮咖啡在高壓情況下，咖啡的酸度、甜度、苦度都會被放大，所以一杯既能展現風味又能平衡醇厚度的單品濃縮對烘焙工藝要求很高。瑞幸采用全球知名烘焙機BRAMBATI，精準控溫，精确複制烘焙曲線，以保證每一次的烘焙都保證一緻性。SOE限定系列經過了100多天醞釀，調整曲線和萃取參數，不斷地打磨，才能夠實現在數百家門店上線。

值得一提的是，瑞幸咖啡SOE限定系列的包裝也升級了：純黑色的“小黑杯”，低調深邃的同時打上了金色小鹿logo，杯蓋是磨砂質感的全黑色，氣質優雅，摸起來質感十足，拿在手裡就是街拍神器。

在産品上新方面，瑞幸最近都以“打造爆品，提升産品專業性、價值感”為主，很多産品不論從新意和口感都好評如潮，尤其受到年輕消費者喜愛。這次的SOE限定系列耶加雪菲美式和耶加雪菲拿鐵更是誠意滿滿，非常高級，如果你也想挑戰一下味蕾，就趕緊來一杯限定小黑杯，試試吧！

*目前SOE限定系列已經在北京、上海所有瑞幸咖啡門店上線；其他城市隻有深圳QQ主題店、西安唐詩主題店、廈門特房波特曼中心店。

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