文/小花談美食

夏天新鮮的大蒜陸續上市了，很多人都喜歡在這個時節多買一些大蒜，做腌蒜吃。一般情況下，我們都是用醋和糖來腌制大蒜，做出來的腌蒜味道确實也不錯。但是大家知道嗎？其實大蒜還有新的腌制方法，那就是用雪碧這種飲料來腌蒜。

相信很多人都沒聽說過，也會好奇雪碧還能用來腌蒜？答案是肯定的，我的表哥是開飯店的大廚，他告訴我的這種方法，一試味道還真的很好吃。今天大廚教你用5斤大蒜和1瓶雪碧來做秘制“水晶蒜”，酸甜爽口越吃越上瘾。趕緊來看一下吧。

準備食材：大蒜5斤，雪碧1大瓶（2L），冰糖200克，水200毫升，食用鹽70克，白醋一袋

具體做法：

1. 将5斤大蒜最外面的蒜皮剝掉，蒜皮不要全剝完，剩下最後一層不要剝，然後用剪刀去掉大蒜的根部，用清水将剝好的大蒜清洗幹淨。

2. 把洗幹淨的大蒜放入一個大點的桶中，加入20克的食鹽，倒入沒過大蒜的清水，浸泡至少12個小時，這樣做是為了清除大蒜的辛辣味。

3. 把洗幹淨的大蒜放在家裡陰涼通風的地方晾幹水分，最好多晾上幾個小時，讓表面的水分徹底晾幹，這樣腌制的大蒜放的時間更長久一些。

4. 鍋中倒入200毫升的水，然後放入200克的冰糖和50克的食鹽，開大火将冰糖融化，冰糖融化後，關掉火将冰糖水倒在幹淨的盆中晾涼，放在一邊備用。

5. 将晾幹水分的大蒜放在一個幹淨的大罐子裡，然後将冰糖水倒進去，緊接着給罐子裡倒一袋白醋和一瓶雪碧，用筷子将各種調味料充分攪拌，然後蓋上罐子蓋兒，放在家裡陰涼的地方腌制。

6. 腌蒜的時間大約為半個月，等時間到了，用雪碧腌制的“水晶蒜”就大功告成了，顔色好看，味道也酸甜爽口，下飯特别合适。

1. 取蒜時要用幹淨的筷子

我們一次性腌制5斤水晶蒜，肯定是不可能立刻就吃完的，這就要求我們在每一次取腌蒜的時候要注意用幹淨的筷子，取完在幹淨蓋上蓋子，這樣做腌蒜裡面不會産生細菌，存放時間長吃了對人身體也好。

2. 大蒜一定要清洗幹淨

我們在前期處理大蒜的時候，一定要将大蒜徹底地洗幹淨，否則不幹淨的大蒜腌制出來很容易變質，就得不償失了。

3. 腌大蒜的罐子要幹淨

我們在把大蒜放進去前，罐子也是要清洗幹淨的，要記住無水無油，這樣做是為了防止大蒜在腌制的過程中變味，就不衛生也不好吃了。

4. 冰糖水一定要晾涼倒入

前面提到了，冰糖水要放涼才可以同其他調味料一同倒入腌制大蒜的罐子中，這是因為如果是熱的冰糖水，倒進去很容易讓大蒜受熱，進而使腌蒜變質。

以上就是用5斤大蒜1瓶雪碧做“水晶蒜”的方法和需要了解的一些小知識，大家閑來無事的時候也可以在家嘗試着做一下，畢竟這個時節的大蒜新鮮又便宜，用這個方法做出來的腌蒜也确實酸甜爽口很好吃。

今日話題：大家對用雪碧腌蒜怎麼看呢？歡迎評論區積極留言互動。

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