手工涼皮的制作方法?面粉中加鹽攪勻後，少量多次添加水攪成絮狀 ，今天小編就來說說關于手工涼皮的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
手工涼皮的制作方法
面粉中加鹽攪勻後，少量多次添加水攪成絮狀。
揉成硬一點的面團，揉至表面光滑後，醒10分鐘，倒入與面團同等體積的清水，不停的搓洗面團。
揉到面水渾濁，換一盆水，洗好的面水存在一個大盆中，4-5遍即可。
最後面團已洗成發黃的面筋，放入水中不會變渾濁即可。
洗面的水放在大盆中靜置4個小時，面粉沉澱水澄清後，将上面的清水倒掉，把沉澱在盆底的面粉攪勻。
過篩到涼拌量杯中，篩出水裡的面疙瘩，準備兩個平底的不鏽鋼盤子，刷一層熟油，倒入适量面漿，晃動灘滿盤底即可。
鍋中水燒開後放入平底盤，蓋上蓋子大火煮2分鐘，面皮鼓起大泡，取出盤子放在涼水上。
拔涼後将面皮從盤中揭下來，蒸好的面皮呈半透明狀，将面皮放在案闆，卷起來切成2cm左右的寬條。
将涼皮放入大碗中，加入黃瓜、香菜、 面筋、香醋、油辣子、鹽、蒜末攪拌均勻，撒入熟花生裝盤即可。
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