壓面條的正确方法和技巧?用料：面粉600克、雞蛋1個、水180克、鹽（可不加）、1小匙 ，我來為大家科普一下關于壓面條的正确方法和技巧?以下内容希望對你有幫助!
壓面條的正确方法和技巧
用料：面粉600克、雞蛋1個、水180克、鹽（可不加）、1小匙 。
做法：稱取面粉放入面包機，加鹽，打入雞蛋，啟動揉面程序。再分次慢慢加水，直至水與面粉混合成均勻細碎的顆粒。加水要慢，免得結成大面團，就揉不勻了。此步驟一般4分鐘即可完成。
靜置半小時以上，再啟動一下和面程序，約1分鐘。關閉程序後取出面包桶，倒出面團。此刻狀态其實是不成團的面屑。
用手抓一把面屑，用力握緊并壓扁，放在桌上用掌根再次用力壓扁。依次壓完大部分面屑。剩餘的少許可以在壓面過程中陸續加入。
壓面機開1檔，把所有面餅依次壓一遍。
将面皮反複對折壓制，或者兩片一起壓，在此過程中，不斷把碎屑加進去壓成一整條。
把面皮分成均勻的幾份，每份反複對折壓制，壓到光滑細膩就可以了。表面撲上澱粉。然後從1檔開始，每檔壓一遍，慢慢壓薄。
一般寬面壓到5檔或6檔，細面4檔或5檔。壓完後再撲一次手粉，要薄而勻。
切換到面條檔，壓成想要的寬度。裝入保鮮盒冷凍保存。煮面時不必解凍，水開下面，用筷子撥松，蓋好鍋蓋中火煮開，關火焖一分鐘就差不多了。
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