鵝怎麼做腌制?大鵝宰殺洗淨後挂出來晾幹表面水分待用 ，現在小編就來說說關于鵝怎麼做腌制?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
鵝怎麼做腌制
大鵝宰殺洗淨後挂出來晾幹表面水分待用。
取一個大鍋，倒入足量，可以淹沒鵝的清水，加入鹽，八角，桂皮，花椒，香葉，草果，丁香，砂仁，白芷，山奈燒開，一定要鹹才可以。大火燒開後小火半小時即可，放涼加入适量白酒就是濕腌的鹽水。
将晾幹的鵝整個放入鹽水中，上面用重物壓住防止鵝肉露出水面。
每天翻轉一次，讓鵝能均勻的吃到鹽水，10天之後撈出放到戶外吹幹即可。
濕腌法肉質比較細嫩綿軟，适合老人小孩一類牙不好的食用，而且由于作料比較多，香味比較濃。
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