對于制作桂花糯米藕來說，體型細長的藕菜式好用的食材，這種蓮藕做出來品相精緻，也容易成熟。
By 安小廚的大胃
用料
- 白砂糖 150克
- 藕 700克
- 紅曲米 50克
- 糯米 100克
- 糖桂花 20克
- 冰糖 150克
做法步驟
1、将藕清洗幹淨，削去外皮，其中的一頭用刀切下一段，大約2厘米的厚度，之後反複沖洗藕眼，去除藕内的淤泥。
2、糯米提前用水浸泡2小時，之後灌入藕眼，大約7分滿即可。
3、用菜刀背輕磕藕的外緣，把藕的邊緣向中間擠，這樣藕邊緣的碎屑就會慢慢地集中到中部去，将藕眼全部堵住，裡面的糯米酒不會掉出來了。
4、将弄好的藕放入高壓鍋，倒入清水，水要沒過蓮藕，加入所有的冰糖和砂糖，大火燒開。
5、之後将紅曲米放入一個篩網當中，輕輕地放入鍋中，慢慢地用勺子翻動篩網中的紅曲米，待顔色基本都融入水中即可将篩網拿出。
6、蓋上鍋蓋，轉中火，上汽後大約30分鐘即可成熟，撈出後曬涼切片，撒上糖桂花即可。
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