做為父母，當你期盼孩子茁壯成長，卻擔心營養與美味産生矛盾的時候；當你面對挑食的孩子，不知所措、無可奈何的時候；當你面對五花八門的食材，不知如何選擇的時候；就做孩子愛吃的營養餐。

科學營養的配餐，是孩子健康成長的保障，不僅能提高孩子的身體抵抗力，還能促進大腦和體格的發育。下面家常味食譜就來分享孩子們愛吃的營養餐。

一、棒棒雞絲

1 莴筍去根，削去外皮，洗淨，切成絲，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝幹水分。

2 雞胸肉去筋膜，洗淨，放入清水鍋中燒沸，再轉小火煮約10分鐘至熟，撈出晾涼。

3 将雞胸肉放在案闆上，用擀面杖輕輕敲打至松軟，再用手撕成絲狀，然後放入碗中，加入少許香油拌勻。

4 莴筍絲加入少許精鹽拌勻，碼在盤中墊底，再将雞肉絲整齊地碼在莴筍絲上面。

5 芝麻醬放入碗中，加入少許煮雞的湯汁，調入白糖、陳醋、花椒油、香油，調拌均勻成味汁。

6 将調好的味汁澆在雞肉絲上面，再淋上辣椒油拌勻，即可上桌食用。

小提示

雞胸肉中蛋白質含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、滋補保健的功效。莴筍富含維生素，尤其是維生素C的含量比較高。用白色的雞胸肉搭配綠色的莴筍絲拌制成菜，不僅色澤美觀，口味濃鮮，還可以消除疲勞，減輕壓力，滋潤皮膚。

二、豬肝炒菜花

1 将豬肝除去筋膜，用清水洗淨，切成片；菜花洗淨，先掰成小朵，再放入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹。

2 鍋置火上，加入底油燒至五成熱，先下入豬肝略炒，再放入蔥花、姜末、蒜片、花椒粉、菜花翻炒均勻。

3 然後烹入料酒，加入醬油、白糖、精鹽、味精炒至入味。

4 最後用水澱粉勾芡，淋入明油，撒上香菜段，即可出鍋裝盤。

小提示

豬肝除了含有豐富的鐵元素外，其B族維生素含量也比較高，與富含多種維生素的菜花炒制成菜，有預防貧血，促進生長，刺激食欲的效果。

三、冬瓜炖排骨

1 排骨洗淨，剁成小塊，放入沸水鍋中焯煮5分鐘，撈出沖淨。

2 冬瓜洗淨，去皮及瓢，切成大塊；姜塊洗淨，去皮，用刀拍破。

3 鍋中加入适量清水，下入排骨段、姜塊、八角，用旺火燒沸，轉小火炖煮50分鐘。

4 然後放入冬瓜塊續煮約20分鐘，撈出姜塊、八角不用。

5 加入精鹽、味精、胡椒粉煮至熟嫩入味，出鍋裝碗即可。

小提示

在制作排骨湯時，可在燒沸的鍋内加上少許米醋，使骨頭中的磷、鈣等礦物質溶解在湯内，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。

四、姜絲肉

1 豬瘦肉洗淨，切成6厘米長的細絲；鮮姜去皮，洗淨，切成細絲，放入涼水中浸泡以去掉辣味，撈出姜絲，瀝去水分。

2 鍋中加入植物油燒熱，先下入豬肉絲、姜絲和蔥絲煸炒出香味。

3 再烹入料酒，加入醬油、精鹽、米醋和味精炒至入味，淋入香油，出鍋裝盤即可。

五、排骨悶帶魚

1 排骨切段，放入清水鍋中煮熟，撈出瀝幹；帶魚整理幹淨，切段，下入油鍋炸成金黃色，撈出瀝油，再下入排骨段略炸，撈出瀝油。

2 鍋中留底油，下入蔥花、姜片、蒜片、八角、紅幹椒炒香，放入排骨、帶魚，烹入料酒略炒。

3 加入清湯及餘下調料燒沸，小火焖燒15分鐘，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

六、山藥炒香菇

1 胡蘿蔔去皮，洗淨，切成薄片；香菇去蒂，洗淨，片成薄片；紅棗泡軟；山藥去皮，切成薄片，放入清水盆中，加入少許精鹽浸泡。

2 鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥段炒香，再放入山藥、香菇、胡蘿蔔炒勻。

3 然後加入紅棗、醬油和适量清水炒至山藥、紅棗熟軟，再加入精鹽、胡椒粉炒至入味，裝盤即可。

七、野山菌燒扇貝

1 扇貝肉洗滌整理幹淨，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝幹，裝入盤中。

2 野山菌去蒂，洗淨，大的一切兩半，用沸水焯燙一下，撈出瀝幹。

3 鍋中留底油，下入蒜蓉辣醬炒香，放入野山菌略炒，加入精鹽、味精、雞精、生抽炒勻。

4 然後用水澱粉勾芡，淋入香油調好口味，盛在扇貝肉上，上桌食用即可。

八、青筍炒臘肉

1 青筍削去外皮，洗淨，切成小條；熟臘肉切成長方形薄片。

2 鍋中加入香油燒熱，先下入姜末稍煸，再放入臘肉略炒，撈出瀝油。

3 鍋留底油，置旺火上燒熱，放入青筍，加入精鹽煸炒2分鐘。

4 再放入臘肉，快速翻炒至均勻入味，出鍋裝盤即成。

九、油渣烘雞蛋

1 将肥膘肉切成薄片，煉盡豬油，然後取油渣切成小丁。

2 雞蛋磕入容器中，先用打蛋器或筷子快速攪打均勻。

3 再加入油渣丁、剁椒、蔥花、精鹽、味精，繼續攪拌均勻。

4 鍋中加入植物油，用中火燒至六成熱，下入攪勻的雞蛋液，轉小火煎至雞蛋兩面金黃，出鍋裝盤即可。

十、肚絲炒筍絲

1 炒鍋置旺火上，加入适量熟豬油燒熱，先放入肚絲略煸一下。

2 再放入蔥絲、筍絲煸炒，烹入料酒，加入醬油、精鹽略炒。

3 然後加入白糖、味精翻勻，炒至筍絲九分熟時，用水澱粉勾薄熒。

4 淋入香油、白醋，颠翻炒鍋至均勻入味，裝盤上桌即成。

十一、姜汁豇豆

1 鮮姜洗淨，去皮，切成大塊，再放入榨汁機中，加入少許清水和精鹽榨取姜汁。

2 紅辣椒洗淨，去蒂及籽，切成細絲；紅豆洗淨，掐去兩端，切成小段。

3 坐鍋點火，加入清水、少許植物油和精鹽燒沸，放入豆段用旺火焯燙至熟，撈出過涼，瀝幹水分。

4 鍋中加入植物油燒至六成熱，下入紅辣椒絲煸炒片刻，盛入碗中。

5 将豆段放入容器内，先加入姜汁和紅辣椒絲調拌均勻。

6 再加入少許精鹽、味精、白糖、胡椒粉和香油拌勻入味。

7 然後覆蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，食用時取出，裝盤上桌即可。

十二、京包裡脊

1 蘭片、冬菇、油菜切成菱形片；蛋清打成蛋泡糊，加入澱粉攪勻；裡脊肉頂刀切成片。

2 肉片用精鹽、味精、料酒腌10分鐘，沾面粉，挂勻蛋糊，入油鍋中炸至黃色，撈出瀝油，裝盤。

3 鍋留燒熱，下入蔥末、姜末炝鍋，放入蘭片、冬菇、油菜煸炒，加雞湯、花椒水燒沸，用水澱粉勾芡，淋入明油，澆在裡脊肉上即可。

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