七彩的的色調裡，我卻偏偏鐘愛于藍色。 一滴成海。藍藍的盈，藍藍的靈。藍藍的夢，藍藍的幻，我徜徉在夢中，在藍色的世界裡流連忘返。
By 松鼠魚77 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 杏仁粉（TPT) 45克
- 糖粉（TPT） 45克
- 蛋白（TPT） 17克
- 純淨水（糖漿） 12克
- 細砂糖（糖漿） 36克
- 蛋白（蛋白霜） 17克
- 細砂糖（蛋白霜） 8克
- 色粉 适量
- 白色巧克力币 1個
- 裝飾糖 适量
做法步驟
1、TPT杏仁粉和糖粉，色粉混合均勻。
2、中間挖坑放入蛋白，蓋住。
3、細砂糖和純淨水放入小奶鍋，煮到80度開始打發蛋白。
4、蛋白打到硬性發泡，蛋白呈現光澤。
5、TPT材料攪拌均勻。
6、取三分之一打發好的蛋白到TPT，壓拌均勻。
7、再取三分之一蛋白翻拌均勻。
8、再加入剩下的三分之一蛋白，飄帶拌，注意最後一拌手法輕柔。圖中是拌好的狀态。
9、裱花袋裝入圓形花嘴，杏仁糊裝入裱花袋，用刮闆推至花嘴處。
10、垂直擠在烤盤，開始晾皮。
11、烤箱預熱上下火160度。晾皮至不粘手狀态，送入預熱好的烤箱，以上下火160度烘烤15分鐘即可。（溫度和時間僅供參考，具體根據自己烤箱調整）
12、四分鐘開始出裙邊。
13、烤好後出爐，晾涼後再揭開配對。夾上自己喜歡的餡。白色巧克力一小塊隔水融化，用小鑷子夾裝飾糖沾巧克力粘在馬卡龍上就好了。
14、成品
15、成品
16、成品
17、成品
小貼士
1、最後一拌盡量輕柔，防止消泡過度。 2、晾皮要到位，一般15——30分鐘，時間太長可能消泡。 3、每款烤箱不同，根據襲擊烤箱調節溫度。
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