缺鐵性貧血，是最為常見的貧血方式，多出現在嬰幼兒、兒童及女性、老年人身上。據世界衛生組織報告，在兒童及孕婦等主要貧血人群中，缺鐵性貧血的發病率高于50%。

也就是每2個兒童或孕婦中，就有一個出現缺鐵性貧血。而貧血會增加婦女、兒童的死亡率及患病率，還會影響到兒童的認知發育。因此，對于貧血也不可不重視，那麼該如何補血呢？

事實上，造成貧血的原因有很多，常見的有營養性貧血、再生障礙性貧血、地中海貧血等。而我們大多數人口中所說的貧血，多是指營養性貧血，也是最為常見的一種貧血類型。

營養性貧血的出現，多是由于參與血紅蛋白和血紅細胞形成的營養素不足而造導緻的，包括：鐵、葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、蛋白質及銅等營養素。

其中就以缺鐵性貧血為最常見，鐵是人體血紅蛋白合成的主要物質，一旦缺乏，就會導緻紅細胞生成減少，進而引發貧血。

對于缺鐵性貧血的篩查，主要通過判斷鐵缺乏來診斷的，主要有兩類指标：

1、篩查試驗指标：Hb、紅細胞壓積（PCV）、平均紅細胞體積（MCV）、平均血紅蛋白濃度（MCHC）、平均血紅蛋白含量（MCH）、紅細胞分布寬度（RDW）、網織紅細胞濃度（CHr）、原卟啉（FEP）或鋅卟啉（ZPP）、血清鐵（SI）、總鐵結合力（TIBC）、運鐵蛋白飽和度（TS）。

2、确定試驗指标：血清鐵蛋白（SF）、可溶性運鐵蛋白受體（sTfR）、骨髓鐵

簡單來說，就是抽血，然後檢測血液中鐵的含量，低于标準值時，即可判斷為缺鐵性貧血。

1、适量攝入紅肉

日常生活中，人體内鐵的補充來源主要食物，而食物中的鐵主要是：血紅素鐵和非血紅素鐵。

其中血紅素鐵來源于：牛、羊、豬等紅肉動物性食物，鐵的吸收率可達15%~35%；而非血紅素鐵則來源于：蔬菜、水果等植物性食物，鐵的吸收率在10%以下。

另外，對于以植物性膳食為主，也就是吃素的人，鐵的吸收率通常低于5%。這也就是為什麼吃素的人更容易出現缺鐵性貧血的。

2、可多攝入富含維生素C的蔬果

維生素C可以促進非血紅素鐵的吸收，想要提高植物性植物中非血紅素鐵的吸收，則可以适當增加富含維生素C的蔬果，如：柑橘、橙子、綠葉蔬菜等。

不過需要注意的是植物性食物含有的草酸、茶多酚、單甯、植酸等成分可與鐵進行絡合和螯合反應，會影響鐵的吸收。如：柿子、濃茶、咖啡等。

因此，對于含有這些成分的物質，避免同鐵補充劑一起攝入，或是減少攝入量。

總的來說，對于缺鐵性貧血的人群，要想通過調整食物來改善缺鐵引起的貧血問題，主要是通過調整這兩種食物的比例，以增加鐵的吸收率。

除此外，還可以通過：

1、使用鐵強化食品：即添加了鐵、維生素和煙酸等成分的食物，如：鐵強化醬油、嬰幼兒食用的鐵強化輔食。

2、含鐵的營養補充劑：市面已經出現不少補鐵的藥品或保健品，對于食物補鐵不足的人群，可以通過含鐵的營養補充劑提高鐵的補充量。

總的來說，缺鐵性貧血主要還是通過調整飲食習慣為主，對于嬰幼兒、孕婦及老年人等特殊人群，則需要額外補充含鐵、葉酸、維生素B12等營養素的補充劑。

而對于貧血較為嚴重的人群，則最好是在醫生指導下調整飲食及補充相關營養素。

參考資料：

[1].缺鐵性貧血營養防治專家共識[J].營養學報,2019,41(05):417-426.

[2]王麗娟,霍軍生.鐵缺乏篩查方法研究進展[J].衛生研究,2015,44(03):516-522.

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