炎炎夏日，來碗涼涼的綠豆湯，味道簡直好極了！

綠豆湯，是夏天最經典的飲用佳品。常飲用能幫助排洩體内的毒物，促進機體的正常代謝。在中醫學裡，綠豆是常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。

綠豆湯雖然好，若喝不對還傷身。

1、綠豆别用鐵鍋煮

雖說使用鐵鍋有許多益處，卻不宜用它來煮綠豆。

這是因為豆皮中所含的單甯質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單甯鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。

2、保存時間不宜過長

綠豆湯并非人人适宜。中醫認為，綠豆性涼能解暑，但綠豆中大分子蛋白質較多，經常飲用會造成脾胃不适。

尤其脾胃虛寒（經常會四肢寒涼、腹瀉、腹脹等）的朋友，很難在短時間内消化綠豆蛋白，過量使用容易消化不良甚至腹瀉。

脾胃不适的老年人或身體虛弱的人，應适量飲用綠豆水，每次半杯（即125毫升）即可。

5、服中藥期間别喝綠豆湯

綠豆可以解溫熱性中藥的藥性，所以在服用溫熱性中藥期間，最好不要食用綠豆，因為會降低藥物療效。

如果服用的是西藥，由于綠豆中的蛋白隻會與有機磷、重金屬等結合成沉澱物，一般不會影響藥物的吸收和利用，所以還是能夠食用綠豆粥的。但建議最好在服藥後1小時後再喝！

綠豆是消暑的主要食材，不但味美營養，還具有很多食療功能，怎麼喝才能發揮它最大的功效呢？

• 蓮子綠豆湯

功效：清熱解暑，養心安神

做法：綠豆和蓮子提前洗淨，泡水2個小時，下冷水鍋，大火燒10分鐘後改小火燒，燒至綠豆開花後再煮沸五分鐘，加入冰糖即可關火。

• 南瓜綠豆湯

功效：消暑潤燥，增強食欲

做法：南瓜去皮洗淨，切小塊，将綠豆淘洗幹淨後下冷水鍋，大火燒沸後用小火煮20分鐘左右，當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟即可。

• 海帶綠豆湯

功效：清肝降火，排毒養顔

做法：将綠豆海帶清洗幹淨，浸泡3小時以上，海帶撈出後再清洗一遍，切小塊，将海帶和綠豆放入冷水鍋内，沸騰後改用慢火煮至綠豆開花，放冰糖即可關火。

• 薏仁綠豆湯

功效：利水消腫、健脾去濕

做法：将綠豆和薏仁洗淨，冷水浸泡2小時，所有材料放入冷水鍋内，煮開，轉小火邊攪拌邊熬煮半小時至熟爛，粥濃，加入冰糖調味即可。

TIPS

綠豆怎麼煮開花？

方法1：綠豆洗淨，加水沒過綠豆，放入冰箱冷凍層，4個小時後，把“冰凍綠豆”直接放鍋裡加熱水煮，很快就開花了。

方法2：用平底鍋先炒幹豆子水分，感覺有點皺皮了，馬上倒入涼水裡煮，一會就開花了。

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