寒露麻溜地把全國各地帶入深秋，漸冷的日子特想來個香甜燙口的蛋撻，入口的“咔哧”聲像在講情話，唇邊的酥渣等着舌尖去牽手，哎嘛簡直了~

圖片來自Unsplash @ Paul Hanaoka

不少小夥伴都知道，開酥對室溫有要求，天氣漸冷最适合開酥。因為在低氣溫下，油脂不會很快融化，所以面團不會粘手，操作沒煩惱，成功率也非常高。

雖說自己做酥皮料足味美，但不少人一想到一系列的擀切折疊、反複冷凍…就立馬打了退堂鼓。放心，今天kaoker教你一個5步驟懶人酥皮秘方，不用耗費一下午正兒八經開酥，也告别買來的植物黃油酥皮，烘焙小白也能輕松上手，酥脆掉渣美味可口，要不要拿去試試看？

1.粉類與糖鹽混合。黃油用冷藏過的刨刀刨出黃油花，分2-3次刨完所有分量，也可以用冷藏後的刀切碎。提前準備一塊兒冰毛巾和一個凍硬的冰袋放邊兒上，黃油每次用完放在冰塊上，這一路就靠它呵護了！

圖片來源@小姿原創

2.分量中的黃油分2-3次加完更好與面粉融合，每次刨出的黃油都要用冷藏過的刮刀将面粉和黃油混合，直至成大的面絮狀。

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3.接下來擠一些檸檬汁，不僅可以給面團增香、也有短期内的防腐作用。

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4.緩慢加入冰水，要邊加邊混合面絮，直到面粉變成小面絮即可。因面粉吸水量不同，給出的水量僅供參考。

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5.用冰袋冰冰小手，将面團輕輕揉圓，這時面團狀态是光滑不沾手不沾盆的。将面團輕輕擀成面餅，依次向下---向上---向左---向右疊起來，保鮮膜包好放進冰箱冷凍1-2小時就可取出就可正常使用啦。

圖片來源@小姿原創

有了懶人酥皮，想吃酥皮點心時就輕松多了，平時時間不寬裕的話也可以一次多做一些，分量冷凍，最多可以保存一個月。可以用它來做撻皮、派底、酥餅、扭結、司康都可以，偷懶的時候，切條烤也行咯~

圖片來源Pixabay@Zozz

1.黃油要冷凍的，拿在手裡要像雪地裡挖來的金磚，凍到這程度就對了。

2.冷藏！冷藏！除面粉鹽外，工具、食材、都要用冷藏過。

3.揉團時手溫過高會加速黃油融化，影響操作，随時摸摸冰袋給手降溫就好了。

4.刨黃油時墊冰毛巾與摸冰塊相同，來降低手溫。

哈哈哈，有沒有發現，其實秘訣就是要随時保持各種低溫呀~~~最後特别鳴謝冰袋兄弟這一路的保駕護航！這種懶人酥皮真是簡單到懷疑烘焙，又好做不翻車。你不試一下怎麼知道烘焙可以如此輕松有趣呢？

你想用懶人酥皮制作什麼甜點呢？

還真是有點厲害，居然多種酥類點心都可使用。什麼蛋撻、酥餅、扭結、司康我來啦！

對了，你想用這款懶人酥皮制作什麼甜點呢？留言告訴kaoker，我要舔屏視吃！！

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