說起東北的特色菜，小編很喜歡白肉血腸這道菜，下面來給大家介紹一下！白肉血腸的全稱應該是“酸菜炖白肉血腸”。
在東北農村地區，幾乎每家每戶都要腌制一些;白肉，是五花肉;血腸，是将豬血加入其他成分到腸衣中并煮熟制成。把泡菜切成細線，用飛刀切出幹淨的白肉和血腸。如果你當主菜，就多放些鹽。如果你直接吃這些菜，你可以少用鹽。
白肉血腸名聞東北的地方菜。以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，一起看看怎麼制作吧！
【原料】鮮帶皮豬五花肉一方，豬大腸500克，鮮豬血1000克。
(1)帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開後, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼後切薄片裝盤。
(2)豬肥腸治淨, 皮朝内翻出,一頭紮緊。
(3)鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，紮緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗隻，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，随白肉一同上桌即可。
你們學會這道美食了麼？和小編交流一下吧！
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