如何制作回鍋肉?食材：豬五花肉（三線肉）300g、大蒜3大瓣、青蒜苗2-3根、青蒜苗 2-3根、老姜2塊、郫縣豆瓣1大勺、幹辣椒節、幹花椒适量、尖椒5-6隻、青椒（或者美人椒、二荊條）适量、泡姜1小塊、泡海椒3隻、料酒、白糖适量，下面我們就來說一說關于如何制作回鍋肉?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
如何制作回鍋肉
食材：豬五花肉（三線肉）300g、大蒜3大瓣、青蒜苗2-3根、青蒜苗 2-3根、老姜2塊、郫縣豆瓣1大勺、幹辣椒節、幹花椒适量、尖椒5-6隻、青椒（或者美人椒、二荊條）适量、泡姜1小塊、泡海椒3隻、料酒、白糖适量。
豬肉洗淨，入加了老姜片的開水裡煮至6成熟，微涼時切薄片。
姜蒜切小粒，青椒尖椒滾刀切斜段，幹辣椒剪小段，泡姜切絲，泡海椒滾刀到切斜段。蒜苗用刀把頭部拍松，切斜寸段。
鍋内下适量油，晃動鍋使底部沾滿油，這樣就不會沾鍋。油六成熱，下入切好的肉片烹一點料酒煸炒，熬出肥油，待肥肉變得透明邊緣卷曲鏟出待用。
鍋内加入一小勺白糖炒糖色，依次放入幹辣椒段、幹花椒炒香，再放入姜蒜粒、泡姜泡椒和豆瓣炒香。
倒入炒好的肉片一同翻炒均勻。
加入青椒翻炒片刻後加青蒜苗，翻炒均勻調味即可起鍋。
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