相信大家一定都吃過麻婆豆腐，而且也有很多人吃過非常正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是一道非常經典的美食，可以說是很多人去飯店必點的一道菜。那你有沒有想過自己在家做一道正宗的麻婆豆腐呢？今天就來跟大家分享這個正宗麻婆豆腐的制作方法。方法很簡單，就是制作過程稍微有一些繁瑣。但是做出來之後非常美味，非常正宗。那麼接下來咱們就一起去看一下這道正宗麻婆豆腐的制作教程吧！

【正宗麻婆豆腐】

【制作食材】豆腐，大蒜，生姜，豬肉，食用鹽，食用油，豆瓣醬，老幹媽辣椒醬，白糖，雞精，十三香，老抽，花椒粉，水澱粉，香蔥

【制作步驟】

1、咱們開始準備做這個正宗麻婆豆腐所需要用到的材料吧！首先準備一塊豆腐，準備的豆腐最好是嫩豆腐，或者是内脂豆腐。然後再準備一塊豬肉，豬肉要準備純瘦肉。再準備三五瓣大蒜，一塊生姜，一根香蔥。然後再準備做這個正宗麻婆豆腐所需要用到的調味料，調味料比較多，一定要先把調味料放在随手就能拿到的地方，這樣做起來就不會手忙腳亂了。準備适量的食用鹽，食用油，豆瓣醬，老幹媽辣椒醬，白糖，雞精，十三香，老抽，花椒粉。最後再準備一碗水澱粉。

2、咱們先來把豆腐處理一下，豆腐切成大概1×1厘米的小方塊，切好之後放到一個盤中待用。然後咱們把準備好的大蒜拍一下，切成碎末，切完之後放到小碗中。大蒜最好還是不要準備得太多，因為如果蒜香味太濃郁的話，會影響到這個麻婆豆腐的味道。

3、然後把咱們準備好的生姜洗淨，去皮切片，再切絲，切完之後放到碗中備用。準備好的豬瘦肉，咱們先給它切成片，然後再用刀剁碎，盡量剁得細一點，剁好之後放到一個碗中備用。

4、準備一口炒鍋，鍋中加入半鍋的冷水，然後再加入一勺食用鹽，并用大火将鍋内的水燒開，把準備好的内酯豆腐倒入到鍋裡，繼續用大火加熱，再一次将水煮開水開煮一分鐘，完了撈出來控水，

5、鍋中加油炒肉末，翻炒到肉末發白的時候，咱們把姜蒜倒進鍋裡，繼續翻炒，将它們的香味都炒出來之後放一勺豆瓣醬和兩勺老幹媽辣椒醬翻炒，翻炒出紅油，然後倒入一碗水，水不要太多，和鍋裡肉末差不多高度就可以了。

6、咱們再把準備好的内酯豆腐倒到鍋裡，拌勻豆腐和湯汁，然後開始放調料，一勺食用鹽，一勺白糖，一勺雞精，少許十三香，如果覺得顔色不太夠的話，可以加上一點老抽。如果覺得顔色淡了和深了都無所謂的話，那就不用加老抽了，老抽的主要作用就是用來上色的。最後再來一點花椒粉和澱粉水勾芡，等到鍋内湯汁收得差不多之後咱們就可以裝盤了，裝盤之後撒上蔥花，一道非常美味的正宗麻婆豆腐就這樣完成了。

【小貼士】

1、豆腐比較嫩，在翻動的時候要溫柔一點。

2、要根據自己的喜好加入各種調味料。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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