春節菜譜大全及做法?一鍋炖——盆滿缽滿這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是将很多美味放在一起，在台灣叫“圍爐”，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳牆，上海的全家福，東北的豬肉炖粉條，在我的老家江西有一道臘味拼盤，這種“大雜燴”的做法，寓意着豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜，我來為大家講解一下關于春節菜譜大全及做法?跟着小編一起來看一看吧!
春節菜譜大全及做法
一鍋炖——盆滿缽滿
這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是将很多美味放在一起，在台灣叫“圍爐”，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳牆，上海的全家福，東北的豬肉炖粉條，在我的老家江西有一道臘味拼盤，這種“大雜燴”的做法，寓意着豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。
紅燒魚——年年有餘
中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鲫魚，鲫同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鲢魚，鲢同“連”諧音，連年有餘。隻做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。
紅燒豬蹄——手到财來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發财就手”“橫财就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等一起煮熟營養豐富，味道好。
肉丸子——團團圓圓
在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象征着團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃焖肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裡，豐富内容，增丁添口更團圓。
清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因為顔色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。
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