在農村過節的時候，老家總會找一些香菜之類的東西拿來做佐料。特别是過年的時候，在南方的1月份，很多植物已經開始發芽了，家裡大人做飯時候，總會叫小孩去菜地裡采摘一種很奇特的野菜——香椿，這種野菜很香也入味。
在這個三月回春的季節，大批量香椿芽在市面賣。但是，這種香椿芽遠遠沒有比農村哪些自然增長的野香椿好，農村的野香椿可增長到7—8米高，一般我們摘取的香椿芽，隻選擇比較剛剛生長不久的香椿樹。我們先來看香椿有怎麼樣的營養價值？
香椿的營養價值：
香椿裡面含有大量鈣、磷、鉀、鈉等微量成分，這些營養對人的身體可補腎生發、消炎止痛、行氣理血健胃的作用。
香椿的7種民間妙方：
我們可以看下香椿在民間的妙方，特别是香椿皮，可以治清熱燥濕、涼血止血，治療洩瀉、肛裂、痔瘡下血、腸蛔蟲等。除此之外，我們看下其他的妙用方法。
1 民間經常香椿芽搗爛取汁用來敷面，可以滋潤肌膚，治療面疾，美容養顔。
2 香椿葉60—120克，水煎服，能治慢性腸炎、痢疾。
3 香椿皮25克，石榴皮、紅糖各15克，水煎服，每日兩次，能治療痔瘡便血、崩漏等症。
4 香椿芽與大蒜、食鹽适量搗爛外敷，治療腫毒效果良好。
5用香椿芽12克，清水煮後食用，或用沸水沖泡飲用，每日一劑，連服七天，對控制血糖有較好效果。
6 取香椿皮18克，水煎服，可以治胃及十二指腸潰瘍。
7 香椿還可以外用，将香椿芽及葉心洗淨搗爛壓汁，塗擦，可以養發生發。
注意香椿的禁忌
香椿是一種“發物”的食品，如果經常食用容易誘使痼疾複發，所以慢性疾病患者應該少吃或者不要吃。同時香椿屬于性涼，如果有慢性腸炎、痢疾者不宜多吃。
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