天氣越冷，我就忍不住想吃些熱辣辣的食物，比如火鍋、毛血旺、水煮魚和酸湯肥牛等等。
今天，我就跟大家分享一道酸湯牛肉米粉的做法，米粉吃起來Q彈順滑，牛肉吃起來嫩滑爽口，湯喝起來酸辣開胃。不管是做下飯菜，還是當主食，都非常不錯。
一起來看看是怎麼做的吧！
用料：
牛裡脊，米粉，青線椒，紅線椒，大蒜，生姜，香菜，黃燈籠辣醬，鹽，米醋，白胡椒碎，紅薯澱粉，香油，料酒，雞精，油。
做法：
青紅線椒切小圈，大蒜和生姜切末，香菜切小段備用。
用刀把牛裡脊表面的筋膜剔除幹淨，用水清洗一下，逆着紋路切成薄片。
随後把切好的牛裡脊放入盤中，加一點料酒、白胡椒碎、鹽、雞精抓勻。
加一湯勺量的紅薯澱粉，抓勻。最後再倒入一點香油，抓勻，放置一邊腌制5到10分鐘。(加香油，可以防止牛肉粘連，牛肉下鍋後能夠快速地滑散，而且還能增香。)
鍋内倒入清水，把米粉放入鍋内一起煮，加一點鹽和雞精調味。
另起鍋，倒入一點油，放入切好的姜蒜末炒香。
加一小勺量的黃燈籠辣醬，炒出金色的油。
再把切好的青紅椒圈一起放入鍋内，翻炒均勻。
等米粉鍋内的水燒開後，放入腌制好的牛肉，用筷子快速攪散。
牛肉變色後，将炒好的青紅椒，連同油一起倒在米粉上面。
用筷子拌勻後再煮至2到3分鐘，加一點白醋，攪拌均勻。撒上切好的香菜末出鍋，這道酸湯牛肉米粉就做好了，既可以當做主食，又可以當做菜來食用。
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