有人說沒有燒烤的夏天，注定是虛度的，但是我一直有個疑問：為什麼冬天大家就不愛燒烤了呢？有一種解釋是說，燒烤一般都在夜晚的室外，三五好友，再來幾瓶啤酒，這才是百味人生。但冬天外面太冷，在外面吃燒烤就不太現實了，冷飕飕的，而且北方還有嚴重的霧霾。

但是，街邊的小吃攤沒有放棄這專屬于夜晚的美味。我們小區樓下每天都還有賣烤面筋的小攤，不管什麼時間點回家都還能看到圍着的人，喊着老闆多加點孜然粉！

對于烤面筋這種霸主級别的街邊小吃，我一直也沒研究過它到底是怎麼做的，想想應該就是買好的串串烤就行了。直到我知道了面筋預拌粉這種東西，這才知道烤面筋是怎麼做出來的。相信也會有朋友不知道，今天就把做法分享給你們。有了這個粉，咱們在家也能自己做烤面筋了！有次朋友來我家，我做了一次，朋友吃過後勸我推個車去賣烤面筋……

（分享自豆果美食認證達人Eva小佳 ）

面筋材料：面筋預拌粉200g，溫水300g，鹽 3g

辣椒油調料 ：粗辣椒粉 6g，細辣椒粉 5g，孜然粉 4g，白芝麻 6g，生抽 40g，玉米油 80g

輔料：竹簽适量

1、竹簽洗幹淨後放水裡泡半小時

2、碗裡加入約50度的溫水，加入鹽，攪拌至鹽融化。

和面筋粉一定要用溫水來和面，用手摸上去有熱感就行，大概40度左右。和冷水相比，溫水更易把面筋粉拌勻

3、面筋預拌粉慢慢的倒入碗中，并不斷的攪拌，最後揉成一個帶有一些孔洞，略顯粗糙但很有彈性的軟面團。

倒面粉的時候一定要慢慢的，因為面筋粉特别細膩，吸水快，容易結團，一下子倒入的話會産生死面團。

面團蓋上保鮮膜，室溫松馳1-2小時，也可以放冰箱冷藏過夜。

4、将松馳好的面團攤開放在面闆上，切成小條。

5、取一塊小面團，先用2根筷子夾住面團的一頭，轉動筷子邊拉伸開面團，将面團均勻的纏繞在筷子上，拉緊一些，纏上後就會粘在一起了，最後從筷子上取下來即可。

其他的面筋條用同樣的方法全部做好。做好的面筋要放在水裡，不然容易粘連。

6、鍋内加水煮開，放入纏好的面筋條，轉中小火煮至面筋全部浮起來，約煮15分鐘左右。

在煮的過程中，要把面筋翻動一下，以防粘鍋。

7、煮好的面筋撈出來後過涼水最好是冰水，這樣吃起來更筋道。

用清洗泡好的竹簽将面筋穿好。

再用刀轉着斜切，将面筋切成串，并适當調整松動一些。

8、準備辣椒油調料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加熱後倒入，拌勻，再倒入生抽拌勻，辣椒油就做好了。

9、将面筋均勻的刷上辣椒油，排入墊了錫紙的烤盤，放置約30分鐘再烤更入味。

10、放入預熱好的烤箱，上下火，180度，15-20分鐘左右，烤10分鐘時取出再刷一層烤肉料，放回烤箱，再繼續烘烤7、8分鐘左右即可。

我是豆果美食，有個小目标是讓熱愛美食的人都學會一道拿手菜。

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