家有上學娃和老人，可常吃這道美露鳕滑蛋，無油高蛋白質，可嫩了
今天跟大家分享的這道無油美露鳕滑蛋，健康美味高蛋白，男女老少通吃；而且用時短，幾分鐘出鍋，無油煙享美味。
用這個無油水煎蛋的方法，可以百變出多款滑蛋。像這次加了美露鳕魚柳，下次還可以加蝦仁、花甲肉、雞肉茸等易熟的食材，老也吃不膩。
【無油美露鳕滑蛋】
【材料】 雞蛋3個，美露鳕魚柳50克，鹽2克，白醋2克，香蔥1撮，涼水100克
【制作】
1. 備料：美露鳕魚柳提前2小時從冰箱冷凍室取出，室溫下自然解凍；
2. 根據食用量取一袋美露鳕；這次在BHG選購的美露鳕包裝上有個MSC小藍魚的标識，這是獲得海洋管理委員會（簡稱MSC）認證的可持續海産品，有了這個認證，就能保證美露鳕不會因為過度捕撈而使物種消失，能讓我們現在和未來都有魚可吃；
3. 将美露鳕剪成小塊；這款鳕魚柳去刺去骨，食用更安全；
4. 雞蛋加鹽、幾滴白醋、香蔥末，攪打均勻；加白醋有去腥、增加蓬松感的效果；
5. 再将美露鳕浸在蛋液裡；
6. 準備跟蛋液差不多量的涼水；
7. 涼水倒入鍋中，大火煮開轉中火；
8. 将浸泡美露鳕的蛋液倒入鍋中，先不要翻動；
9. 待底部定型後，用鏟子輕輕推動蛋液，使其成大塊；
10. 待全部蛋液凝固，再中火煮2分鐘，使包裹在其中的美露鳕完全成熟，帶湯裝盤；
11. 香香嫩嫩的無油滑蛋，包裹着來自新西蘭深海潔淨海域的美露鳕，口感鮮美、肉質細嫩；大口吃，真過瘾。
【蘋果私房話】
1. 蛋清要完全打碎，入鍋後蛋液才蓬松；
2. 美露鳕剪成小塊更易成熟；
3. 不要等全部湯汁都炒幹再出鍋，那樣就會使雞蛋口感不鮮嫩了，鳕魚成熟即可出鍋，湯汁更增加鮮美度。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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