悶鴨的做法?精選老嫩适中的鴨肉500g，洗幹淨，把皮下脂肪稍作處理，然後切成塊狀同時準備一隻大點的馬鈴薯和蔥，還有一條辣椒 ，今天小編就來聊一聊關于悶鴨的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
悶鴨的做法
精選老嫩适中的鴨肉500g，洗幹淨，把皮下脂肪稍作處理，然後切成塊狀。同時準備一隻大點的馬鈴薯和蔥，還有一條辣椒。
把馬鈴薯去掉切成方塊，用清水泡一下。這樣的把馬鈴薯的外表就不會太粘。
蔥切成段，辣椒切成小段備用，同時還準備幾片姜片。
用鍋煮些開水了，往水裡加入些料酒和一些姜片。水開了之後，把鴨肉倒入焯了下，然後撈起控水備用。
接着下來重起一鍋，加入花生油50g，把馬鈴薯控一下水分然後倒入到熱油之中，把馬鈴薯的外進行油炸一番，這樣做是使用得馬鈴薯等一下焖的時候不會太爛而不成形。油炸的時候注意要時不時的翻動一下，保持均勻。
油炸好馬鈴薯之後，就撈起來，留油在鍋裡。接着把鴨肉倒入鍋裡翻炒一下， 然後加入料酒、鹽、蚝油、姜片繼續翻炒一分鐘。
把馬鈴薯倒入一起翻炒，接着加入蔥、辣椒及少許糖，并加入熱水，然後就蓋上蓋子小火焖十分鐘。
打開蓋子，用大火收一下汁，等到湯汁濃郁之後就可以裝盤開吃啦。
馬鈴薯的汁吸入到鴨肉中，使得鴨肉風味獨特。
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