做饅頭二十斤面粉放多少幹酵母粉?1斤面粉應該放多少酵母呢？很多人沒整明白，難怪饅頭不好吃哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？，我來為大家科普一下關于做饅頭二十斤面粉放多少幹酵母粉?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

做饅頭二十斤面粉放多少幹酵母粉

1斤面粉應該放多少酵母呢？很多人沒整明白，難怪饅頭不好吃。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

很多朋友在家裡蒸饅頭或者是包包子的時候，都會用到酵母來發面。用酵母發出來的面團，簡單易做，就不用和以前一樣留着老面團發酵啦！但很多廚房小白一開始在蒸饅頭的時候，總會遇到這樣或者是那樣的問題。一斤的面粉究竟應該放多少酵母呢？除了看酵母包裝袋上的說明之外，其實還有以下三個使用技巧哦。

如果你喜歡在家裡蒸包子，但是又不會做的話。不妨跟着本篇文章來學習一下哦。所以你在家蒸出來的饅頭不夠暄軟出現死面現象，關鍵原因就是自己在家用的酵母方式不對。不知道如何正确使用酵母的朋友，仔細往下看吧！

正常來說，一斤的面粉隻需要放入5克的酵母就可以啦。酵母在秋冬季節使用不同，像秋冬季節的時候我們就需要放在36度的溫水中将其泡發。這樣可以激活酵母的活性，用來發酵面團就輕松多啦。春夏時期，溫度比較高。這個時候我們直接把酵母放在面粉裡就可以啦，然後在裡面加入适量的溫水，把面粉揉成光滑的面團。

500克的面粉，裡面放入5克的酵母，然後再放入200克的溫水就可以，不會掌握這個比例的朋友，可以用一個碗代替。一碗面粉大概是150克，這回大家不會迷糊了吧？

激發酵母活性的時候，千萬不要用開水哦。酵母是屬于益生菌，用開水泡發的話，很容易把酵母殺死的。這樣我們在發面的時候就不管用啦。一般夏季發面團的時間比較短，隻需要兩個小時就可以啦。而冬季發的面團需要長一些，有的時候甚至需要五六個小時。想要減短面團的發酵時間，可以把揉好的面團放在溫水鍋中給它發酵。

這時候很多人就有疑問了，為什麼有時發出來的面團容易發酸呢？這就是因為你發酵面團的時間過長了。發酵面團的時間一旦過長，那麼這個面團就發酸了。這時候我們就可以往裡面加入三克的小蘇打啦，小蘇打能夠抑制面團發酸。從而也能達到亡羊補牢的效果。

正常來說，500克的面粉一定要加入5克的酵母，而且酵母的量甯多勿少。可以比這個量多，切記不能比這個量少哦！

1.揉好的生胚二次發酵

第一次發面團的時候我們已經揉搓排氣啦，面團分成大小均勻的劑子，做成生胚後。一定不要忘記第二次醒發。第二次想法可以讓酵母充分地發揮出來，這次醒發的時間不需要太長。室溫下醒發15分鐘就可以啦。

揉好的生胚已經二次醒發了，這個時候一定不要忘記是開水上鍋蒸。開水上鍋蒸出來的包子饅頭口感蓬松暄軟又好吃。如果冷水上鍋蒸的話，饅頭就會經過3次醒發，這樣蒸出來的饅頭既沒有嚼勁就像面包一樣啦。

不管在家裡蒸饅頭或者是包子以及花卷的時候，關火悶五分鐘很關鍵。這樣讓裡面的熱空氣慢慢地降下來，五分鐘後再打開蓋子，就不會出現死面饅頭啦！

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。