沙茶煮矮瓜魚松?主料：鹹酸菜六兩、矮瓜十兩、鲮魚肉剁幼四兩、芹菜或蔥二條切碎、姜一片、沙醬茶二湯匙 ，我來為大家科普一下關于沙茶煮矮瓜魚松?以下内容希望對你有幫助!
沙茶煮矮瓜魚松
主料：鹹酸菜六兩、矮瓜十兩、鲮魚肉剁幼四兩、芹菜或蔥二條切碎、姜一片、沙醬茶二湯匙。
配料：魚肉調味：鹽1/4茶匙，水三湯匙，麻油、古月粉少許，生粉半湯匙。調味：鹽1/4茶匙，糖3/4茶匙，水4/3杯，雞粉一茶匙，生抽半湯匙。
鹹酸菜洗淨，切粗絲或切片，用清水浸一小時，減去鹹味（用滾水浸能迅速減去鹹味，因此送的鹹菜以煮月念為佳，所以可用滾水浸。如要鹹菜爽，便不能用滾水浸），取出揸幹水。
矮瓜洗淨，切粗條，加生粉半湯匙撈勻。
鲮魚加魚肉調味攪至起膠，加芹菜攪勻，下油煎成薄片，兩面呈金黃色，鏟起切如尾指大粗條。
下油三湯匙，爆透矮瓜，下沙爹醬爆香，放下鹹酸菜炒勻，落調味煮滾，慢火煮月念，約需二十分鐘，下魚松兜勻再煮片刻，如汁多，用少許生粉水埋獻。
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