家對于我們來說，是避風的溫馨港灣，也是美食最初的起源地，對食物最初的記憶，也是從它開始。
記得從小的時候開始，家裡每年都會腌鹹鴨蛋來吃，在青黃不接的時候，配上米飯吃，權當下飯菜了，當時的做法都是傳承而來的，用黃泥巴或者草木灰來腌制，做法很簡單，隻需要時間的沉澱，就能讓我們吃到美味的鹹鴨蛋，腌制好的鴨蛋，個個翻沙流油，用筷子頭在蛋殼上敲個洞，輕輕挖開，裡面的黃油都流出來了，特别誘人，拌飯吃特别的美味。
離開了家鄉，緩解鄉愁的最好辦法就是自己動手來做，不過所用的方法和腌制方式有了改變，沒有草木灰和黃泥巴，用的是酒和鹽，但味道一樣的好，個個翻沙流油，喜歡的記得收藏轉發噢。
腌制鹹鴨蛋
配料:
生鴨蛋8個、鹽适量、白酒适量、大口徑瓶子1個
烹饪步驟:
1.備好一個大口徑瓶子。确保無水無油。
2.生鴨蛋洗幹淨，晾下。擦幹水份。
3.拿一個幹淨碗放适量鹽
4.一個放适量白酒
5.擦幹水份的生鴨蛋先放進白酒中浸30秒。
6.再把沾上白酒的生鴨蛋放到鹽碗中。滾上一層鹽。
7.最後把弄好的生鴨蛋一個個的放進事先備好的大口徑無油無水的瓶子中。
8.瓶子得密封性好。放沒有太陽照的地方就可以。一般時間為30天--40天。當然時間越來越好。
9.40多天後，蒸熟切開……蛋油有沙流油。
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