無油8寸巧克力戚風蛋糕-tft每日頭條

大家好，我是仙度瑞淩，今天跟大家一起做戚風蛋糕。

戚風蛋糕松軟主要靠把雞蛋清打成細膩的泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的玉米油和雞蛋，因此質地口感非常的綿軟濕潤，組織膨松，是最受歡迎的蛋糕之一。

烤箱為什麼選擇高比克呢？高比克（UKOEO）是定制烤箱品牌，15年專注家用商用烤箱研發，專業來源于對細節的追求，多應用于私房、連鎖、學校、比賽等場合。

6寸戚風蛋糕準備材料：

蛋黃 3個

蛋白 3個

玉米油 30g

牛奶 40g

低筋面粉 60g

細砂糖 35g

無油8寸巧克力戚風蛋糕（家用高比克80S戚風蛋糕）1

1.分離蛋黃、蛋清至兩個容器中，蛋清裡不能混入蛋黃！蛋清倒入幹淨無水無油的打蛋盆中，放冰箱冷藏備用。高比克80S開機，選風爐模式，預熱200度。

2. 找個幹淨的容器倒入稱量好的牛奶、細砂糖和玉米油，用手動的打蛋器攪拌，讓牛奶和玉米油更好地融合，直至細砂糖全部融化，最後攪拌出來呈現乳化的狀态。

3.篩入稱量好的低筋面粉蛋黃分次加進去，用蛋抽一字型攪拌均勻

4. 開始打蛋清，冰箱裡取出蛋清，加入檸檬汁或白醋，用電動打蛋器(中速檔)打蛋清，打至魚眼狀粗泡時，加入細砂糖。直到可以倒扣打蛋盆蛋白不流動。取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊翻拌均勻。将混合好的蛋白霜與蛋黃糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，繼續翻拌均勻。最後将拌好的面糊倒入模具裡。

5.這時高比克80S已預熱好，調節溫度至上下火140度，烤35分鐘。

無油8寸巧克力戚風蛋糕（家用高比克80S戚風蛋糕）2

6.到點後從高比克80S中取出，表面或許會出現爆裂，不必太在意。出爐後摔兩下倒扣放置半小時冷卻。

無油8寸巧克力戚風蛋糕（家用高比克80S戚風蛋糕）3

7.冷卻後用手按壓蛋糕邊緣一整圈使蛋糕體與模具壁脫離，輕輕把戚風蛋糕底部一圈往上撥，整體脫離即可。

8.切開享用，軟軟糯糯，香甜可口！

看到這裡小夥伴們是不是蠢蠢欲動了，心動不如行動！

高比克80S烤箱屬于專業烘焙用具，平爐風爐二合一。上下M型管獨立控溫，熱風循環加熱，受熱均勻出爐更快。對烘焙新手來說，也可以選擇入門烘焙用具，首選ukoeo D1。