藕片炒後發黑-tft每日頭條

藕片炒後發黑（内附藕片不變黑小秘籍）1

口感爽脆，口味酸辣微甜

By 水妖靈岩

用料

藕片炒後發黑（内附藕片不變黑小秘籍）2

1、蓮藕切片，沖洗掉表面澱粉，加1勺米醋浸泡（沖洗掉粉，米醋浸泡均是藕片不變黑的小秘籍）

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2、生姜切末，幹辣椒，香菜切段

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3、熱油潑一下，油溫不宜過高，辣椒糊了會發黑變苦

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4、加2克白砂糖

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5、1克雞粉

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6、2勺味達美清香米醋

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7、1勺六月鮮12克輕鹽昆布醬油

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8、加1_2克鹽（根據口味調節）

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9、2勺清水攪拌到調料融化，嗆拌汁就做好啦！

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10、開水中加入1勺米醋，放入藕片焯水，大約40秒，藕片沒有生白色即可

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11、立即放入涼水，沖洗表面澱粉并使藕片迅速降溫，控水

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12、控幹表面水分的藕片放入大碗中

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13、倒入之前調好的嗆拌汁，抓拌均勻

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14、裝盤拍照喽！口感爽脆，口味酸辣微甜，空口就能吃掉一盤！

1.一定要放生姜，生姜切成姜米，不用太碎！我個人不喜歡放蒜，如果您喜歡的話也可以放！ 2.有些調味品真是需要自己斟酌調整，畢竟百人百味嘛！ 3.米醋（白醋）浸泡和焯水時使用，藕片切好和焯水時沖洗掉表面澱粉，都是藕片不變黑的小秘籍 4.藕片盡量切薄，焯水時間不宜過長

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