吃貨愛吃派，頂級吃貨愛吃鹹派！當飯又當菜，還能當下午茶點，不甜不膩，多吃兩塊兒都不怕，今天給大家奉獻一道我最喜歡的鹹派，希望大家喜歡！8寸派盤的分量，足夠2-3人食用哦

By Sylvie玄樂味

用料

• 派皮部分--
• 低粉 100g
• 黃油 45g
• 水 32g
• 糖 2g
• 鹽 0.5g
• 蘑菇餡料部分--
• 什錦蘑菇 180g
• 洋蔥 50g
• 鹽 1/4茶匙
• 黃油 10g
• 橄榄油 10ml
• 黑胡椒
• 醬料部分--
• 淡奶油 70g
• 鹽 1/4茶匙
• 雞蛋液 30g
• 其他--
• 基圍蝦（或其他大一點的蝦） 6隻
• 馬蘇裡拉芝士 50g
• 黃波芝士（或切達，巴馬臣，均可） 15g
• 意大利芹 1小根

做法步驟

1、主要原料都在這裡啦。如果您用白洋蔥更好哈，我懶得去買了。

2、黃油放入大碗中，室溫軟化到能用手指按個坑。加入低粉，鹽，糖，用手指搓成粗粉狀，我今天用的切拌器。之後加入水，和成光滑的面團，放在保鮮袋裡，在冷藏室醒制1小時以上。

3、蝦去掉蝦頭（煉蝦油留着燒湯炒菜）。剝皮留尾皮，開背，但不要切斷，腸線去幹淨。翻開可以得到一個小蝦排。

4、蝦都處理好之後，用少許白葡萄酒腌制一下。

5、蘑菇，洋蔥，都切丁，芝士切細條即可

6、蛋液與淡奶油加入鹽攪勻。

7、冷藏醒制好的面團，取出待稍微軟化後，用擀面杖用力敲打扁（過程很爽很解壓！大家都搶着過來敲）之後擀成均勻的薄片，18cm派盤擀到23cm直徑左右。

8、将面片小心的放在派盤中間，外圍立起來，用手指輕輕按壓接縫處與側立面，使之完全貼合派盤。之後用擀面杖在上緣滾一圈去掉多餘的派皮，用叉子在底部戳一些洞，避免烤制時起鼓。

9、派皮做好後可以再放入冷藏室醒制20分鐘，也可以不做。派皮上鋪滿派石，預熱美的智能烤箱上下火200度，烤制10分鐘取出，移走派石。

10、烤派皮時我們可以炒蘑菇餡料。鍋中融化黃油，倒入橄榄油，小火炒香洋蔥後，放入蘑菇丁，加入1/4茶匙鹽，中小火慢慢炒，待蘑菇出的湯基本收幹即可關火，磨點黑胡椒調味，盛出待用。

11、烤好的派皮内先放入炒好的蘑菇餡料，再倒入蛋奶醬料，蝦排外側向上擺在盤内，尾部甩在外面。然後将芝士碎均勻撒上。這一步可以歸納為：讓罪惡來的更猛烈些吧……

12、預熱美的。智能烤箱上下火170度，中層烤制5分鐘後改為上火160，下火170，繼續烤制15分鐘，一共20分鐘。

13、烤至完畢後取出，剪一些歐芹碎在表面，原溫度回爐一分鐘即可。

14、我想這個派上應該自動顯示着“好吃到哭”四個大字。。。

15、今日特餐，請問，您想來一塊兒嗎？

16、酥香的派皮，蘑菇香奶香濃郁的餡料，表層鮮嫩到有些脆口的大蝦裹着要滴落的厚厚芝士。。。

17、不管你們了，我先來一塊兒吧！

18、謝謝大家的觀看！

小貼士

朋友都了解我是個特别注意形象的人，但是今天居然穿着睡衣就開始做起來了，隻能說我注意好吃的勝過注意形象啊！