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家常腌笃鮮做法步驟
家常腌笃鮮做法步驟
更新时间：2026-10-24 03:05:31

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）1

腌笃鮮

腌笃鮮是時令家常菜，春天的時候每家每戶都會做上透着江浙鄉土氣息的這道菜，'腌'指的是鹹豬肉，'鮮'指的是鮮豬肉，'笃'是吳語方言，指 '炖'的意思，就是用小火慢慢的炖，把鮮肉和鹹肉的美味全部融入竹筍和湯裡。腌笃鮮屬于浙菜菜譜，主要原料是豬肉和春筍；工藝是炖，制作簡單。

需要材料-

  • 春筍2支
  • 腌肉适量
  • 肋排适量
  • 鹽适量
  • 蔥白适量

步驟-

準備好食材

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）2

腌肉切成薄片

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）3

肋排切開洗淨

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）4

春筍切成滾刀塊

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）5

放入碗中加入一勺鹽攪拌均勻備用

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）6

把肋排和腌肉下鍋焯水

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）7

水開出現浮沫就可以了，再用清水沖洗幹淨

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）8

把肋排放入高壓鍋中，水位以沒過肋排三毫米為準

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）9

煮開後上汽後再中火炖10分鐘左右

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）10

開蓋後加入腌肉

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）11

加入春筍

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）12

蓋上鍋蓋，但不用蓋上這個蒸汽閥，煮十分鐘左右就可以了

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）13

開蓋加入鹽調味，不用添加雞精等增鮮劑了

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）14

出鍋品嘗美味吧……

家常腌笃鮮做法步驟（鮮美的腌笃鮮做法）15

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